Région : Aquitaine Catégorie : vin tranquille Couleur : rouge

Région : Aquitaine
Catégorie : vin tranquille
Couleur : rouge
Assemblage : 50% merlot,
50% cabernet franc
Cépages :
âge moyen : Merlot :25 ans
Cabernet Franc : 35ans
densité de plantation : 4000 pieds/ha
rendement moyen : 55 hl/ha
Terroir :
merlot :boulbène et argilo-graveleux
cabernet franc : boulbène graveleux
Récolte : mécanique les 7 et 8 octobre 2010
Données analytiques
Degré : 13,6 %Vol
Acidité : 3,59 g/l
pH : 3,65
Sucres < 2
Vinification :
Vinification traditionnelle en cuve inox thermorégulée, mise en cuve par parcelle et cépage,
fermentation courte pour favoriser le fruit
Mise en bouteille : fin mars 2010
Notes de dégustation
La couleur est d’un joli rubis.
Le nez est généreux, entre fruit rouge mûr et sang de viande fraîche, puis on est sur la violette, sur
des arômes de fleurs capiteuses, sur un fond réglissé. Enfin, on sent la fraîcheur, un côté mentholé,
poivré, épicé, confiture de fraises. C’est un nez très généreux de vin du Sud-Ouest, explosif et
gourmand.
En bouche, l’attaque est fruitée, concentrée, le vin flatte les papilles, il est souple, puis il laisse une
belle fraîcheur en bouche, bien équilibrée entre amertume et acidité. La bouche reste fraîche, pas
lourde, avec une impression légèrement rustique de tanins, mais pas du tout asséchante. La mâche
est très fruitée, très mûre, avant que les tanins ne reviennent, avec un côté légèrement amer en fin de
bouche, qui appelle la table. Cette amertume ne reste pas longtemps, et la bouche reste toujours
fraîche. La rétro-olfaction est sur la framboise et la violette, la persistance sur un fruit rouge et noir
velouté, gourmand.
C’est un vin bien équilibré, à la fois gourmand et frais, avec un peu de tanins pour la table. On
appréciera par exemple avec ce vin une saucisse de Toulouse grillée, et des plats méditerranéens
comme une ratatouille ou un tian d’agneau.
Température de service : 14-15°C
Aptitude au vieillissement : à boire dès maintenant
Production : 8000 cols.
Domaine Salisquet * SCEA de Caraud - Calezun 47230 Vianne * SIRET : 523 585 347 00017
Tél : 05 53 97 53 22 * Fax : 05 53 97 07 47 * email : [email protected]
Appellation Buzt Contrôlée * Famille Chassenard * propriétaire récoltant * www.domaine-salisquet.fr