FT Côte Rôtie Dauvergne Ranvier Vin Rare 2012

Créateurs de Vin – Wine Creators
Côte-Rôtie 2012
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L’appellation Côte-Rôtie s’étend sur 280 hectares et trois
communes: Saint-Cyr-sur-Rhône, Ampuis, et Tupin-Semons,
sur la rive droite du Rhône, dans le département du Rhône. Les
sols se composent de terrasses granitiques très escarpées
couvertes d'une couche silico-calcaire ou d'argile et d’oxyde de
fer. Côte-Rôtie a été consacré A.O.C. Locale en 1940. A
noter : l’assemblage peut comporter jusqu’à 20% de viognier.
2012 est un très beau millésime en Côte-Rôtie. Les raisins
furent très sains et les rendements maîtrisés. Notre Vin Rare
provient essentiellement de la partie nord de l’appellation. Les
raisins ont été vinifiés dans de petites cuves puis le vin a vieilli
en fûts pendant plus d’un an. A la mise en bouteille, nous avons
utilisé des bouchons 49*24 en liège de première qualité.
Nous tâchons d’avoir des Côte-Rôtie élégantes et tendues. Le
nez reste droit après des heures d’aération et voit alterner les
touches de fruits noirs, de réglisse, d’humus et de tabac. La
bouche se montre rigoureuse et altière, avec une richesse de
texture étonnante. La finale est fraiche et particulièrement
longue.
Un grand vin appelle une grande cuisine. Nous vous suggérons
de l’accompagner d’une épaule d’agneau braisée, de râbles de
lièvre ou de sarcelles aux airelles. Mais un grand vin peut aussi
magnifier des plats simples, alors pourquoi ne pas ouvrir une
bouteille avec une dinde rôtie, une poêlé de champignons
sauvages avec son œuf poché et ses pâtes fraiches, ou un
Parmentier de canard ?
Garde : jusqu’en 2025
DAUVERGNE RANVIER - S.A.R.L. R&D Vins
Château Saint Maurice - R.N. 580 - L’Ardoise - 30290 LAUDUN
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