Potage au brocoli, au chou

Potage au brocoli, au chou-fleur rôti et au fromage
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Donne :
1 1/2 gallon ou 24 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
Ingrédients
Poids
Mesures
bouquets de chou-fleur, coupés en tranches de 1/4 de po d'épaisseur
4 oz. [115 g]
24 tranches
huile d'olive extra vierge
1 oz [30 g]
2 c. à soupe [30 mL]
sel et poivre
-
1/2 c. à thé [2 mL]
beurre non salé
4 oz. [115 g]
-
céleri, coupé en tronçons
8 oz. [225 g]
2 tasses [500 mL]
poireaux, coupés en rondelles
6 oz. [170 g]
2 tasses [500 mL]
panais, épluchés, coupés en gros dés
4,5 oz. [130 g]
1 tasse [250 mL]
ail, finement haché
-
2 gousses
brocoli frais, haché
2 livres [900 g]
2 1/2 pintes [2,5 L]
bouillon de poulet, divisé
64 oz. [1,8 kg]
2 pintes [2 L]
Velveeta, coupé en cubes de 1/2 po
2 livres [900 g]
-
fromage à la crème Philadelphia en brique, coupé en cubes
8 oz. [225 g]
-
Directives
ENROBER le chou-fleur d'huile, de sel et de poivre; l'étaler sur une demi-plaque à pâtisserie. Cuire au four à convection
à 350 ºF (180 ºC) de 10 à 15 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
FAIRE fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le céleri, les poireaux, les panais et l'ail; faire sauter jusqu'à
ce que les légumes soient tendres. Ajouter le brocoli et 2 tasses (500 ml) du bouillon (ou 1 tasse [250 ml] pour la recette
d'essai); couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Mettre le tout dans le mélangeur et réduire en
purée, en ajoutant du bouillon au besoin.
V ERSER 2 tasses (500 ml) du reste de bouillon (ou 1 tasse [250 ml]) pour la recette d'essai) dans une grande casserole.
Ajouter leVelveeta, et le fromage à la crème; cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient complètement fondu, en remuant
souvent. (Prendre soin de ne pas faire brûler.) Verser la sauce dans la purée de légumes et fouetter jusqu'à
homogénéité. Incorporer graduellement le reste du bouillon, jusqu'à ce que le potage ait la consistance désirée.
POUR chaque portion : Verser 1 tasse (250 ml) de potage dans un bol; le garnir de 1 morceau de chou-fleur rôti.
Conseils des Cuisines Kraft
Substitut
Remplacez la moitié du brocoli par des bouquets de chou-fleur rôtis hachés supplémentaires.
Information nutritionnelle
Calories
200
Matières grasses
15 g
Matières grasses
saturées
9g
Cholestérol
45 mg
Sodium
820 mg
Gluc ides
9g
Fibres alimentaires
2g
Suc res
4g
Protéines
9g
V itamine A
25 %VQ
V itamine C
70 %VQ
Calc ium
15 %VQ
Fer
6 %VQ