04 - Carte Restaurant Janvier 2014
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04 - Carte Restaurant Janvier 2014
« Première Sensation » BETTERAVE / SAINT JACQUES Gaspacho rafraîchi au soja, tempura au goût fumé, Saint Jacques marinée, menthe piquante 16 € FOIE GRAS DE LA FERME DE LA HOUSSAYE Bouillon fumant à l’andouille, foie gras poêlé, kimchi et battous de sarrasin 18 € CHOU-FLEUR / LANGOUSTINE Smoothie de chou-fleur et mangue jaune, gelée de cochon aux épices, acidité et langoustine 19 € « Les Sens et la Mer » LIEU / CITRON Cuisson tendre au sel, lentilles beluga comme une choumicha, cédrat et potiron 27 € LA PÊCHE DE PORT EN BESSIN / ALGUES Juste cuit au beurre, topinambour, condiment aux algues, bouillon moussé 32 € « Les Sens et la Terre » CANARD / SÉSAME Le magret cuit sur l’os frotté aux épices, légumes tubercule, cranberry et moutarde 30 € BOEUF DE RACE NORMANDE / TRIPES 32 € Pièce de boeuf bien rôtie, tripes à la mode et truffes mélanosporum, dauphine de pomme de terre Nous pensons une cuisine saine et respectueuse en privilégiant majoritairement des produits locaux Toutes nos viandes sont d’origine française Prix nets TTC, Service Compris A Contre Sens Janvier - Février 2014 L’Intuition Anthony vous invite à découvrir sa carte ou les nouveautés : une cuisine toute personnelle faite de contrastes, rigoureuse et respectueuse des traditions. Faites lui confiance et laissez-vous guider ! 52 € : 5 plats Une entrée, un poisson, une viande, un fromage et un dessert 62 € : 7 plats Deux entrées, un poisson, une viande, un fromage et deux desserts Le Menu « Intuition » est préparé et servi pour l’ensemble de la table. En cas de grossesse et d’allergie, nous sommes à votre écoute. 6€ FROMAGES AFFINÉS DE NORMANDIE AU LAIT CRU / FROMAGERIE GRAINDORGE Tradition Ou Interprétation « Sensation Sucrée » CHATAIGNE / HERBACÉE Fin croquant à la noisette, infusion de miel et foin, châtaigne glacée 10 € CHOCOLAT / TERREUX Gâteau au chocolat d’origine, crème de litchi et pop corn au caramel, betterave glacée 10 € CLÉMENTINE / SUREPRENANTE Pulpe de clémentine et fruit frais, crousti-tube au yuzu, céleri branche et citron 10 € Prix nets TTC, Service Compris A Contre Sens Janvier - Février 2014