Gâteau à la citrouille renversé aux canneberges et aux pacanes

Gâteau à la citrouille
renversé aux canneberges et pacanes
Ingrédients
Fond du moule :

3 c. à soupe beurre fondu (ou margarine)

½ t. cassonade pressée

½ t. pacanes en moitié ou coupées en morceaux

3 t. canneberges fraîches, lavées (1 sac de 340 g)
Mélange à gâteau :

1 t. cassonade pressée

1/3 t. huile de canola

2 gros œufs

1 t. purée de citrouille, bien égouttée

1 ½ t. farine de blé entier

Une pincée de sel

1 c. à thé poudre à pâte

½ c. à thé bicarbonate de soude

½ c. à thé cannelle

½ c. à thé muscade
Étapes
1.
Préchauffer le four à 180˚C (350˚F), la grille au centre du four.
2.
Mélanger le beurre fondu et la cassonade. Étendre ce mélange dans un moule de 9 ou 10 po.
3.
Déposer les pacanes au fond du moule. Verser les canneberges par-dessus.
4.
Dans un grand bol, battre la cassonade, l’huile et les œufs pendant 5 minutes à la mixette.
5.
À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la purée de citrouille. Battre parfaitement.
6.
Dans un autre bol, mêler ensemble les ingrédients secs, puis les ajouter au mélange de citrouille. Mêler
parfaitement sans trop brasser.
7.
Verser délicatement le mélange à gâteau dans le moule, sur les canneberges.
8.
Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9.
Sortir du four et laisser tiédir sur une grille environ 30 minutes avant de le renverser.
10. Renverser le gâteau en plaçant une grande assiette sur le moule et en prenant soin de bien tenir le
moule et l’assiette lorsque vous le renverserez sur l’assiette.
Rendement : 12 portions
Recette tirée de :
Anie Larue, Denise Ouellet, Guide de laboratoire pour le cours « Préparation des aliments », Université Laval,
automne 2012.