Recette Gâteau coulant au chocolat
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Recette Gâteau coulant au chocolat
Gâteau coulant au chocolat Pour un moule à charnière de 18 cm de Ø Pour 8 parts 125 g Frey Noir spécial 72% 125 g de beurre beurre et farine pour le moule 3 œufs 2 jaunes d’œuf 35 g de sucre 15 g de fécule de maïs 1 Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre avec le beurre. Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé, puis fixer le tour. Le beurrer et le fariner. Pr échauffer le four à 220 °C (chaleur supérieure et inférieure; ne pas enclencher la fonction air pulsé). 2 Travailler les œufs, les jaunes d’œuf et le sucre au fouet électrique (ou au robot ménager) durant au moins 10 minutes, jusqu’à obtention d’une crème claire et épaisse. Tamiser la fécule dessus. Incorporer au chocolat fondu. Verser la préparation dans le moule et faire cuire dans la moitié inférieure du four durant 10-15 minutes. Servir tiède. CONSEIL Ce gâteau sera plus ou moins coulant selon le temps de cuisson: quelques minutes de plus ou de moins font toute la différence. L’âge et le rendement du four jouent également un rôle. Au final, le résultat est donc largement une question de doigté et d’expérience. Préparation: environ 15 minutes; cuisson au four: environ 15 minutes