Le homard bleu Le butternut Le turbot Le chevreuil Le soufflé

MENU EDEN-ROC
190
Le homard bleu
rôti au beurre d’estragon, verger de légumes oubliés
et cèpes ‘bouchon’ de châtaigniers
Le butternut
en ruban, comme un mendiant
aux épices mauresques
Le turbot
cuit meunière, jeunes poireaux charbonneux au caviar et condiments
sauce double au vin blanc et écume de haddock
Le chevreuil
rôti au beurre de genièvre, betterave et girolles au vieux vinaigre de cassis
myrtilles sauvages et pommes soufflées
Le soufflé
au chocolat guanaja 70 % cacao, strate chocolat coulant et praliné noisette
glace au grué de cacao
Café & mignardises
Le menu dégustation, à 190 euros par personne, est proposé exclusivement pour l’ensemble des convives.
Alliance mets et vins pour un supplément de 110 euros par personne,
comprenant 5 verres de vins sélectionnés par notre Chef sommelier.
TVA et Service inclus, prix en euros.
HDCER-IX-2014-FR-250