filet de bar poêlé aux câpres et riz la recette

FILET DE BAR POÊLÉ AUX CÂPRES ET RIZ
Un filet de bar poêlé au beurre noisette et aux câpres
accompagné de riz
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
15 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1/2 citron vert
40 g de beurre
400 g de filets de bar
2 cuillères à café de câpres
100 g d'haricots plats
Poivre
1 cuillère à soupe de sauce soja
240 g de vermicelles de riz
Sel
Quelques feuilles de basilic
LA RECETTE
ETAPE 1
Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Dès qu’il fonce légèrement, couper le feu. Ajouter les câpres
et réserver.
ETAPE 2
Mettre à chauffer deux casseroles d’eau salée. Dans l’une, faire cuire le riz 10 minutes à ébullition. Dans l’autre, cuire
les haricots plats 5 minutes. Une fois cuits, les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
ETAPE 3
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen et mettre à cuire les filets de bar côté peau 10 minutes.
Couper le feu et retourner les filets. Couper les haricots plats en morceaux et mélanger au riz avec le jus d’un demi
citron vert et la sauce soja. Saler et poivrer.
ETAPE 4
Servir 2 filets par assiette, les arroser d’un peu de beurre aux câpres, ajouter quelques feuilles de basilic et servir avec
le riz aux haricots plats.