Recette Biocoop : Patidou rôti et farci Ingrédients : Recette :
Transcription
Recette Biocoop : Patidou rôti et farci Ingrédients : Recette :
Recette Biocoop : Patidou rôti et farci Pour : 4 personnes. Boutique bio – Biocoop – Saint Quentin – en – Yvelines – panier bio – produits bio Pleinchamp dans la ville Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Type de repas : Plat Saison : Automne Ingrédients : -2 courges patidou (compter un petit patidou pour 2 personnes ; la chair est nourrissante), -2 échalotes ou oignons, -2 gousses d’ail, -1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat, -80g de gruyère râpé, emmental ou comté, -1 cuill. à soupe d’huile d’olive, -1/2 à ¾ de briquette de crème végétale / crème fraîche / fromage blanc (au choix), -Noix de muscade, -Poivre noir du moulin, -1 pincée de sel de Guérande. Recette : Pour la farce : -Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l’huile d’olive chauffée. -Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, la coriandre ciselée et l’ail dégermé et écrasé en pulpe. -Remuez à nouveau. -Sortez du feu et ajoutez la crème. Remuez pour que la préparation soit crémeuse et homogène (Il est possible de faire revenir dedans en même temps des lardons, du jambon, de la coppa, des dés de poulet ou du tofu fumé). Montage : -Coupez le chapeau du patidou pour garder comme une sorte de couvercle. -Videz-le de ses pépins. -Versez la farce dans le patidou et ajoutez le fromage râpé. -Puis remettez le chapeau du patidou. -Placez le patidou dans un plat à gratin avec un léger petit fond d’eau. -Enfournez dans un four chaud pendant 50min/1heure en fonction de la taille du patidou. Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines ! Un panier Bio près de chez vous : Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes Une recette de Dounia, www.doo-eat.fr -Testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans la chair du patidou qui doit devenir moelleuse. -Dégustez avec une salade. Petits Plus : -Mangez le patidou à la cuillère en imbibant ses morceaux avec la sauce/farce, ou bien ouvrez-le et laissez couler l’intérieur pour napper l’ensemble. -Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la Pomme d’Or (Courge en forme d’orange très ferme) : cuire à l’eau bouillante 30 minutes, couper le chapeau, épépiner, évider la chair et la travailler poêlée avec divers condiments de la crème), refarcir la pomme courge, saupoudrer de fromage et mettre au four à gratiner 15 minutes). A manger à la coque ! Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé et Vitalité Bio. Pour plus d'informations, rendez-vous sur son site www.doo-eat.fr ! Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines ! Un panier Bio près de chez vous : Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes Une recette de Dounia, www.doo-eat.fr