tajine d`agneau aux oignons rouges - Occupe

INGREDIENTS :
(pour 6 personnes)
TAJINE D’AGNEAU AUX
OIGNONS ROUGES
* 1kg dʼépaule dʼagneau, désossée et coupée en gros morceaux
(jʼai laissé lʼépaule entière pour que la viande ne se délite pas comme
la dernière fois ! mais bien sûr, jʼai rallongé le temps de cuisson)
* 6 gros oignons rouges fermes
* 150g dʼolives vertes
* 1 poivron rouge
* 1 poivron jaune
* 2 gousses dʼail
* 1 dosette de safran
* 1 pincée de cannelle en poudre
* 1 morceau de gingembre frais (ou à défaut 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
* 3 cuillères à soupe dʼhuile dʼolive
* 1 cuillère à soupe de graines de cumin pilées (ou du cumin en poudre)
* 1 cuillère à café de curcuma
* 1 pincée de piment en poudre
* 1 bouquet de coriandre
*
PREPARATION :
1. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
2. Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles en prenant soin de retirer les
pépins.
3. Epluchez et hachez l’ail.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Faîtes chauffer l’huile dans une sauteuse, et mettez-y à dorer les
morceaux d’agneau sur toutes les faces. Sortez-les et égouttez-les. A
leur place, faîtes revenir à feu doux les oignons, l’ail et les poivrons
pendant 5 à 10 minutes.
6. Dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four, mettez la viande, les
olives, le gingembre émincé, la canelle, le curcuma, le cumin, le piment
et la coraindre ciselée. Versez 15cl d’eau chaude, salez, poivrez et
mélangez. Couvrez et enfournez pour au moins une heure. (la viande
doit être très tendre sans toutefois trop se défaire)
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