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Bon appétit !
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Tajine de veau m'qualli
Ingrédients
1 kg viande en morceau (jarret ou collier ou sauté)
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1/2 citron confit
2 pincée de safran en poudre
12 olives confites
5 cl d’huile d’arachide
2 Ognions
50 grammes de beurre
1 gousse d’ail
Recette
1. dans une cocotte, mettre la viande, le sel, le gingembre, le safran, l’huile, le beurre, l’ail
écrasé et les oignons entiers
2. couvrir d’eau et couvrir la cocotte ; la mettre sur feu moyen pendant 50 minutes en remuant
de temps en temps ; ajouter un peu d’eau en fin de cuisson
3. retirer les oignons une fois cuits
4. une fois la viande cuite, écraser les oignons en purée dans une louche de sauce de la
cocotte avec la farine ; bien mélanger et verser le tout dans la cocotte en remuant
rapidement.
5. ajouter citron et olives et laisser mijoter 10 minutes.