Osso bucco de veau Recette pour 4 personne Ingrédients 1 kilo de

Osso bucco de veau
Recette pour 4 personne
Ingrédients
1 kilo de jarret de veau coupé en tronçons d'environ 2/3 cm par votre boucher
3 cuillères à soupe d'huile
30 g de farine
2 carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 morceau de céleri rave
1 verre de vin blanc sec
250 ml d'eau environ
bouquet garni
sel poivre
400 g de tomates
1 citron
1 orange
qq brins de persil
Préparation
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les tronçons de viande des deux cotés
Saupoudrer de farine
Faire dorer
Réserver
Mettre dans la cocotte les oignons émincés, l'ail écrasé, les carottes coupées en rondelles, le
céleri coupé en dés Couvrir et laisser étuver quelques minutes en veillant à ce que rien
n'attache
Ajouter le vin blanc, l'eau, le bouquet garni,le zeste d'orange
Saler et poivrer
Portez à ébullition
Ajouter les morceaux de viande
Couvrir et laisser cuire doucement 1 heure
Peler et épépiner les tomates et les couper en morceaux
Les ajouter dans la cocotte
Cuire encore 30 minutes
Presser le jus de citron et le jus d'orange et ajouter en fin de cuisson
Disposer la viande sur un plat
Napper avec la sauce et les garnitures
Décorer de brins de persil
Accompagnement : spaghettis et parmesan
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