Carte Traiteur - Beucher Traiteur

Viandes, Gibiers
et Volailles
PRIX/PERS
CUISSE DE CANARD fondante
Ananas ou Poivre vert
8.00 €
TOUS NOS PRODUITS
SONT DE FABRICATION MAISON
MIGNON DE PORC à la lyonnaise
8.00 €
quatre générations se succèdent
Estouffade de JOUES DE PORC
À la normande
8.10 €
depuis 1895
SUPREME DE PINTADE
Et ses pommes poêlées
9.10 €
CRAPAUDINE DE CAILLE forestière
9.10 €
MAGRET DE CANARD aux fruits rouges
11.60 €
AIGUILLETTES DE CANARD
Aux cèpes
12.60 €
FILET DE BŒUF
Rossini ou en croute, sauce Périgueux
14.00 €
De père en fils,
Les Halles Centrales
RENNES
Carte Traiteur
CHATEAUGIRON
CHATEAUGIRON
VERN SUR SEICHE
RENNES Les Halles Centrales
Nos viandes et volailles
seront accompagnées de deux garnitures au choix
( Darphin, écrasée de pomme de terre aux champignons,
pomme fruit, fagots de haricots verts,
fricassée de champignons, flan de légumes )
Imprimé par nos soins, ne pas jeter sur la voie publique
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VERN sur SEICHE
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Janvier 2014
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Apéritifs - Cocktails
PRIX/PIECE
MELI MELO
PAIN SURPRISE - 48 toasts
- Charcuterie ( pain de seigle)
20.00 €
jambon cru, rillettes, mousson de canard
- Poisson (pain brioché)
24.00 €
saumon, crabe, flétan
FARANDOLE DE PETITS FOURS
0.70 €
Feuillet é au pruneau
Saucisse feuilletée
Bouchée Bretonne
Tartelette de légumes
Mini samoussa de canard
Profiterole de fruits de mer
CANAPES GOURMANDS
1.10 €
8.50 €
VARIATION autour de la Saint jacques
9.80 €
MIGNARDISE DE LA MER
Saumon fumé, avocat, tiramisu de st Jacques,
10.80 €
9.80 €
10.80 €
11.80 €
pétoncles, crevettes, lotte, julienne de courgette
1.00 €
PAUME de RIS DE VEAU
VERRINES COCKTAIL
1.30 €
Délice de foie gras, chutney de fruit
Tartare de st Jacques,
Gaspacho de légumes du soleil
Espuma d’avocat, saumon fumé
Aspic de crevette aux saveurs de Menton
Crème de chèvre, fruits rouges
25.00 €
62.00 €
PRIX/PERS
PAUPIETTE DE SAUMON à l’aneth
9.00 €
PAVE DE FLETAN à l’andouille
9.80 €
BROCHETTE DU MOMENT
9.80 €
Saumon, st Jacques, …..
LEGUMES
13.80 €
braisée au porto, carottes fondantes et girolles
Poissons CHAUDS
Côté TERROIR
PRIX/PIECE
11.60 €
Duo de jambon en chiffonnade
Carottes émincées,
Piémontaise, Fromage - beurre
Tarte fine aux pommes
ou
Dessert du jour
Côté MER
au curcuma, compotée de poireaux
COMPOSITION DE LA MER au curry
Plateaux Repas
PRIX/PIECE
sauce champagne
GAMBAS tigrée de Madagascar
0.90 €
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8.00 €
de légumes confits, sauce pistou
SAINT JACQUES poêlées
NAVETTE à la mousse de foie gras de canard
Arbre cocktail - 400 pics
TARTE FINE
PRIX/PIECE
En cocotte ou cassolette
Le Normandie
Opéra saumon
Moelleux au crabe
Ananas cocktail -120 pics
de crevettes, pétoncles, légumes croquants
Cassolettes
Savarin de saumon, acidulé de citron
Pyramide de tourteau, poivron rouge
Dôme petit pois carotte
Magret fumé et figue
Crevette thaï
ENTREMETS minimum 24
Assiettes FROIDES
PAVE DE SANDRE sur lit de cèpes
10.80 €
MEDAILLON DE LOTTE au pesto
12.00 €
FILET DE BAR au beurre de noisette
13.80 €
Tous nos poissons sont accompagnés d’une julienne de petits légumes
et présentés en cassolette ou barquette
13.10 €
Tartare de st Jacques
Terrine océane
Saumon fumé, Perles marines.
Fromage - beurre
Tarte fine aux pommes
ou Crème brûlée ou DESSERT du jour
Nos magasins
CHATEAUGIRON 02 99 37 41 59
VERN SUR SEICHE 02 99 62 13 90
HALLES CENTRALES - RENNES 02 99 78 18 71
Nos marchés
DES LICES
STE THERESE - JEANNE D’ARC
LE LANDREL
Nos produits seront disponibles
dans la limite de nos approvisionnements
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