Terrine de St Jacques aux poireaux

Terrine de St Jacques aux poireaux
Ingrédients
 12 noix de saint jacques
 2 poireaux
 1 c a c de curry ou de
piment d'espelette
 4 oeufs
 25cl de crème liquide
 2 c a s d'huile d'olive
 sel , poivre
Recette
 lavez les poireaux , retirez le vert et coupez les blancs en rondelles
 faites les cuire 4 mn dans de l'eau bouillante salée, puis passez les sous l'eau
froide pour les rafraîchir
 égouttez les et essuyez les
 dans une poêle, faites chauffer l'huile et dorez les st jacques 1mn de chaque
coté a feu vif
 dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème , assaisonnez
 ajoutez le curry ou le piment d'Espelette
 mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les st jacques coupées en
deux
 beurrez le moule si il n'est pas en silicone et versez y le tout
 cuisson au bain marie si il n'est pas en silicone 50mn th 6
 laissez la refroidir complètement et démoulez
 faites la terrine la veille et coupez la au couteau électrique
 cette terrine se déguste tiède ou froide , accompagnée d'une sauce
mousseline ou d'un beurre blanc
 je l'ai servi avec de la mayonnaise , de la vinaigrette ou nature
Petit truc
Pour éviter que les st jacques rendent de l'eau, déposez les dans la poêle et ne les
touchez plus jusqu'au moment de les retourner
bonne dégustation
Terrine de St Jacques aux poireaux.docx