Terrine de thon - Paroisse Ste Anne en Artois

Terrine de thon & sa fondue de poireaux
Ingrédients :
Pour la terrine :
250g net de thon au naturel
4 œufs entiers
200g crème fraîche liquide
persil, très peu de sel, poivre.
Pour la fondue de poireaux :
4 blancs de poireaux
200g crème fraiche liquide
20g beurre
Préparation de la terrine :
Passer la 1/2 de la bte de thon au mixer.
Battre les 4 œufs plus la crème et les mélanger au thon mixé.
Émietter le reste du thon et ajouter le persil haché, le sel et le poivre.
Mélanger le tout délicatement et verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré.
Faire cuire au bain Marie th. 7 (210°) 30-35mn.
Laisser refroidir et placer ensuite au réfrigérateur.
Préparation des blancs de poireaux :
Émincer et faire cuire les blancs de poireaux au beurre, les égoutter et les mixer avec la crème fraiche.
Saler légèrement et poivrer.
Réchauffer doucement pour servir avec la terrine de thon.
Cette terrine peut se servir froide agrémentée de rondelles de citron vert, rondelles de tomates grosses crevettes
et une mayonnaise persillée.
Tiède ou froide elle peut être accompagnée de la fondue de poireaux réchauffée.