Brunch ROYAL de Pâques Potion chocolatée Suivant notre
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Brunch ROYAL de Pâques Potion chocolatée Suivant notre
Brunch ROYAL de Pâques Dimanche 05 Avril 2015 140€ incluant une coupe de champagne «Veuve Clicquot » Jus de fruits, boissons chaudes et eaux minérales à discrétion A L’ARRIVEE LE SMOOTHIE « DETOX » Potion chocolatée LE CHOIX DE L’OPULENCE JUS DE FRUITS ET LEGUMES FRAIS « MINUTE » Suivant notre sélection de saison LES FRUITS En salade ou au naturel LA BOULANGERIE Pain de campagne, baguette, céréales, sans gluten LES VIENNOISERIES PIERRE HERME PARIS Croissant, croissant Ispahan, pain au chocolat, kouglof LES DOUCEURS SELON PIERRE HERME PARIS Les crêpes « minute » Garnies selon vos préférences : Chantilly vanille Confiture Ispahan Pâte à tartiner fleur de sel Pâte à tartiner Pietra LA FERME Les yaourts fermiers Nature, vanille ou fruits Yaourts Pierre Hermé Paris Prix nets – service compris LES ŒUFS A la carte, selon votre choix UN COIN DE L’ITALIE Les pâtes fraîches selon votre goût : Assortiment de sauce, condiments et fromages LES SALADES DE PRINTEMPS César aux gambas ou poulet Méli-mélo d’asperges vertes et blanches, une vinaigrette à l’orange Légumes grillés, roquette et scamorza Salade de bœuf thaï Salade de haricots verts, mange tout, vinaigrette yuzu et poudre de miso LE FOIE GRAS DE CANARD Pain de campagne toasté LA SELECTION DE CHARCUTERIES ARTISANALES DE MR VEROT Jambon de Paris Salami Bresaola Mortadelle aux pistaches Jambon de San Daniel Saucisson sec d’Ardèche Terrine de lapin de la garrigue Terrine d’effiloché d’agneau à la menthe Pâté en croûte « Houdan », volaille et pistache Le tout accompagné de condiments LA SELECTION DES FROMAGES DE SAISON Par nos maîtres fromagers : Madame Quatrehomme Monsieur Fabre Menu élaborée par Laurent André, Chef exécutif de l’hôtel R oyal Monceau R affles Paris et ses équipes LA VAGUE A L’IODE LES HUITRES DU MOMENT « LES IMPERATRICES DU BASSIN D’ARCACHON » Échalotes/vinaigre, kikkoman, pomme Granny Smith, citron au sel et citron nature SUSHIS ET SASHIMIS Assortiment de sushis, sashimis et makis Des condiments asiatiques LES POISSONS Le saumon fumé d’Ecosse tranché, crème, Citron frais, yuzu et sauce soja LA MER ET LA TERRE LE POISSON DU MARCHE Cuisiné selon la saison, légumes de printemps PIECE DE BŒUF Rôtie au four, jus de cuisson GIGOT AGNEAUX DE LAIT ROTI Sélection des régions de France PITHIVIERS DE PAQUES Jus lié au foie gras LES MINIS BURGERS Bœuf « Charolais », tomates, pickles, cheddar COLLECTION DE GARNITURES Les légumes de printemps cuisinés à l’huile d’olive Le gratin de pommes de terre à l’ancienne Lasagnes de bœuf à l’italienne Les produits « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts LES DESSERTS DE PIERRE HERME PARIS SPECIAL CHOCOLAT DE PAQUES ARABELLA Crème onctueuse au chocolat Caraïbe, bananes poêlées et fruit de la passion CARREMENT CHOCOLAT Crème onctueuse au chocolat Caraïbe, croustillant au chocolat noir CHLOE Crème onctueuse au chocolat Caraïbe, framboises CLASSIQUES MILLEFEUILLE MINUTE Suivant la saison MONTEBELLO Biscuit dacquoise à la pistache, crème mousseline à la pistache, fraises TARTE INFINIMENT VANILLE Pâte sablée, ganache au chocolat blanc et à la vanille, biscuit imbibé au jus de vanille Crème mascarpone à la vanille CHOU INFINIMENT CITRON Pâte à choux, crumble au citron, crème au citron, citron frais et citron confit, Crème Chantilly au citron, pâte sablée au citron ISPAHAN Biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de rose, framboises fraîches et litchis PLAISIR SUCRE Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté noisettes, fines feuilles de chocolat au lait, Ganache et chantilly chocolat au lait BABA CHUAO Pâte briochée imbibée au sirop au cassis, baies de cassis, Crème chantilly au chocolat Chuao et pâte à sablés au chocolat Chuao LES GOURMANDISES Mousse au chocolat, cakes, pop-corn, macarons