Pour un moment inoubliable
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Pour un moment inoubliable
Pour un moment inoubliable Grâce à sa terrasse splendide surplombant toute la vallée du Rhône, l' Hôtel Chalet Royal est également l' endroit idéal pour réussir vos apéritifs et vous mettre en appétit. Nos tarifs hors d’œuvre : Buffet apéritif avec divers canapés CHF 15.00 Buffet apéritif avec divers canapés et plateau valaisan CHF 20.00 Nos propositions à la carte Les Entrées froides Salade composée 10.00 Salade doucette Mimosa 12.00 Duo de saumon fumé et mariné maison 14.00 leurs garnitures et toasts Fines escalopines d’espadon frais mariné minute à l’huile d’olives 17.00 Citron vert, coriandre et gingembre Carpaccio de thon à l’huile de basilic 17.00 Provençale d’olives, tomates, poivrons, brocoli et pignons Galantine de caille à la pistache 17.50 Terrine de foie gras de canard mi-cuit 18.50 Chutney d’abricots Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et truffes d’été 23.00 Les Soupes Crème de tomates à la vodka et au basilic 7.00 Velouté de poireau et pommes de terre, 7.00 Julienne de saumon fumé Maison Soupe de légumes au Pistou (chaude ou froide) 7.00 Consommé de volaille et quenelles truffées 7.50 Consommé de canard au porto 16.00 Son escalope de foie poché et perles de légumes Bisque de homard au cognac et queue de crevette sans crevette 16.00 12.50 Les entrées chaudes Roulés d’aubergines à l’agneau sur une sauce tzatziki 11.50 Bouquet de salades, queues de crevettes géantes sautées au lard 14.00 Huile d’olives parfumée aux aromates Ravioli maison au taleggio, rucola et noix 16.00 Beurre fondu, miel et réduction de balsamique Poitrine et jambonnette de caille sur risotto aux truffes 18.50 Rouleaux de crabe croustillant, spaghetti de légumes 20.00 Buffet de salades et antipasti à l’italienne - Notre buffet de salades « Chalet Royal » 30 salades différentes (feuilles, légumes composé) - Saumon fumé Maison - Saumon mariné Maison - Pâté et terrine - Melon au jambon cru - Légumes grillés et parmesan - Espadon mariné au gingembre, citron, coriandre - Carpaccio de bœuf au parmesan - Tomate mozzarella - Asperges et roastbeef - Pollo tonnato - Terrine de poulpe, huile d’olives aux aromates - Tartare de bœuf « Chalet Royal » - Crevettes et sauce cocktail - Diverses sauces et garnitures 35.00 Les poissons Queues de cigales de mer sur une mirepoix de légumes Gnocchi de pommes de terre, beurre tomate au basilic 34.00 demi portion 20.00 Panaché de poissons et crustacés sur un fond de bouillabaisse 38.00 Pommes savonettes au safran 26.00 demi portion Pavé de loup de mer, courgettes fleurs farcies Miroir de sauce safran, riz long grain et sauvage 57.00 demi portion Filet de turbot grillé sur une fine ratatouille Pommes purées violette, crème romarin 29.00 60.00 demi portion 33.00 Les viandes Poitrine de poulet (200 gr) nourri aux grains de maïs 28.00 Chanterelles à la crème, polenta Filet mignon de porc (130 gr), lait de coco au curry rouge Thaï 34.00 Riz basmati « Pulao » Filet de cannette rôti (180 gr), jus monté au foie gras 35.00 Pommes duchesse aux herbes Tournedos de filet de bœuf (130 gr), sauce vin rouge aux échalotes 41.00 Pommes nouvelles rissolées Deux côtelettes de carré d’agneau (180 gr), jus toscane aux herbes 43.00 Croquettes de rösti Filet mignon de veau (130 gr) aux morilles à la crème 45.00 Tagliatelles au beurre Les garnitures sont à mon goût celles qui passent le mieux pour chaque plat. Toutefois si vous désirez les changer notre assortiment est le suivant : tagliatelles, pommes nouvelles, pommes rissolées, polenta, croquettes de rösti, riz basmati, pommes duchesse. Nous servons avec tous nos plats un bouquet de 5 légumes Les Desserts à l’assiette Assiette de fromages affinés 15.00 Nougat glacé au miel, fruits rouges frais 8.00 Parfait glacé au praliné, prunes marinées au vin brûlé 8.00 Gratin de poire fondante à la vanille 8.00 Glace caramel en tulipe Minestrone de fruits exotique au basilic 12.00 Crème brûlée coco, sorbet mangue Strudel à l’ananas, crème caramélisée, glace vanille 12.00 Variation de glaces et sorbets assortis de fruits frais 12.00 Les Desserts à trancher Omelette Norvégienne flambée 7.00 Vacherin glacé 7.00 Forêt noire 7.00 Buffet de desserts - Plateau de fromages affinés - 3 mousses au chocolat - 3 glaces - 3 sorbets - Crème Catalane - Panna cotta bi-colore - Salade de fruits frais - Tiramisu - Tarte Tatin aux poires - Tartelettes aux fruits - Zuppa inglese - Sabayon - Strudel aux pommes - Forêt Noire 30.00 Informations diverses Plateaux à disposition : Table des mariés : de 6 à 19 personnes 2 plateaux de 7 personnes (1.50 m) 6 plateaux de 9 personnes (1.60 m -1.65 m) 5 plateaux de 10 personnes (1.70m) 2 plateaux de 12 personnes (1.90 m) Non inclus dans nos tarifs : Les boissons : Eaux minérales (0.75) CHF 8.00 Coca, jus d’orange (litre) CHF 10.00 Bière pression CHF 4.50 Café/Expresso/Thé CHF 3.50 Café arrosé CHF 6.00 Eau de vie de la Région CHF 6.00 Assiette de mignardises CHF 5.00 Pour tous renseignements, n'hésitez pas à nous contacter dès à présent: Hôtel Chalet Royal 1993 Veysonnaz [email protected] Tél: 027-208-56-44 Fax: 027-208-56-00