Œufs à la florentine - Coudekerque

Œufs à la florentine
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 minutes;
Pour 4 personnes.
Ingrédients
-8 oeufs
- 1 kg d’épinards
- 800ml de lait
- 6 à 8 càs de maïzena
- poivre/muscade
- pignons de pin
- un peu de gruyère râpé
Recette :
- Cuire les épinards à la vapeur ou réchauffer des épinards surgelés dans une poêle
avec une cuillère à soupe d’huile.
- Cuire les œufs mollets (5 à 6 minutes après la reprise de l’ébullition), mettre dans
un bol d’eau froide. Ecailler délicatement les œufs.
- Préparer la béchamel, diluer la farine dans un fond de lait, mélanger au reste du lait
cuire dans une casserole jusqu’à ébullition, tout en remuant, arrêter la cuisson 30
secondes après l’ébullition.
- Dans un plat allant au four ou des ramequins, déposer au fond un lit d’épinards, puis
les œufs, et couvrez de béchamel
- Cuire 15-20 minutes
Astuce:
Vous pouvez agrémenter votre béchamel avec du poivre et de la muscade pour
rehausser le goût de celle-ci et aussi ajouter un peu de gruyère râpé ou de la
chapelure au dessus de votre préparation.
Vous pouvez également ajouter dans vos épinards quelques pignons de pin pour
apporter du croquant et un peu de piquant et pourquoi pas une herbe aromatique type
persil, coriandre.