Recette Cervelle à la sauce

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Recette Cervelle à la sauce
Ingrédients :
1 cervelle d’agneau
1 gousse d’ail
1 oignon
1 feuille de laurier
citron confit
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café harissa
1 cuillère à soupe persil et de coriandre
1 poivron
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre de moulin
Préparation :
Faire chauffer l’eau, mettre la cervelle.
Dans un autre récipient, mélanger l'huile d’olive, le tomate, le sel, l'ail écrasé, l’oignon écrasé,
l’harissa, le poivron coupé en deux et le citron confit. Mettre sur feu doux pendant 1min.
Egouttez le cervelle, enlever la peau, coupé en tranches, ajouter au mélange, verser l’eau.
laisser mijoter sur le feu pendant 10min.
A mi-cuissonle ajouter le cumin, la feuille de laurier le persil et la coriandre.
Source and Copyright
http://www.coujinti.com/detailrecette.php?choix=3&id=2659&retour=4&choixrecette=Tunisienne%20&typerecette=Plats
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