Petit pot de crème chocolat- cannelle

Date : 01/03/2014
Pays : FRANCE
Page(s) : 38-39
Périodicité : Trimestriel
Surface : 111 %
Petit pot
de crème
chocolatcannelle
POUR 6 PERSONNES
10 MIN
» CUISSON 50 MIN
•PRÉPARATION
•INFUSION
«
10 MIN
3 H
RÉFRIGÉRATION
50 cl de lait entier pasteurisé
6 jaunesd'ceufs
125 g de chocolatnoir
50 g de sucre semoule
1 bâtonde cannelle
H Emplissez d'eau chaude un plat
qui servira de bain-marie à 6 petits
ramequins. M Enfournez-le et
préchauffez lefour à 180 "C (th. 6).
U Dans une casserole, portez
le lait à ébullition avec le sucre et
la cannelle. H Hors du feu, laissez
infuser 10 minutes à couvert.
B Dans une autre casserole,
râpez grossièrement le chocolat
et faites-lefondre au bain-marie.
U Tout en fouettant, versez dessus
le lait chaud débarrassé de la
cannelle. S Battez en omelette les
jaunes d'œufs et incorporez-les
au chocolat. M Répartissez cette
préparation dans 6 ramequins
et disposez-les au fur et à mesure
dans le bain-marie chaud.
9 Ramenez latempérature du four
à 150 "C (th. 5) et enfournez
les crèmes 45 minutes environ,
jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
M Laissez refroidir hors de l'eau.
M Filmez les ramequins et placezles 3 heures au réfrigérateur.
Conseil :
vérifiez la cuisson
de la crème et jugez de sa
fermeté en secouant
doucement l'un des pots.
CONSEIL
VIN:
un macvin-du-jurarouge
è
Comité interprofessionnel des vins
de Jura
Tous droits de reproduction réservés
Date : 01/03/2014
Pays : FRANCE
Page(s) : 38-39
Périodicité : Trimestriel
Surface : 111 %
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