ROCKY ROAD

Dawn American Bakery Product
ROCKY ROAD
Célébrissime recette aux Etats-Unis, c’est en réalité aux australiens que nous devons l’invention du « Rocky Road ». En 1853,
les importateurs de denrées alimentaires cherchèrent un moyen de valoriser la marchandise endommagée durant les
transports longues distances, en particulier les confiseries (produit cher et fragile). A cette époque, il y avait une ruée vers l’or
dans la région de Melbourne : les commerçants locaux eurent l’idée de tirer profit de cette nouvelle clientèle de gens riches
et raffinés. Ils ont donc combiné leur chocolat avec des guimauves, des noix et autres gourmandises… Ainsi - vous l’aurez
deviné – le « Rocky Road » était né ! Le nom étant un clin d’œil à la route rocheuse emprunté par le chocolat pour arriver
jusqu’en Australie et ravir les papilles des consommateurs distingués.
Composition
DAWN® Mix Brownie
DAWN® Frosting Chocolat
FRUIBEL® Glaçage Chocolat
SUCREA® Topping Caramel Butterscotch
Mini marshmallows & noisettes grillées
Appareil à brownie
DAWN® Brownie-Mix (sans MG), 1500 g
Eau chaude, 450 g
Beurre fondu, 210 g
Liqueur de chocolat, 150 g
Marshmallow
SUCREA® Sanatine R, 50 g
Eau (à ebullition), 150 g
SUCREA® Silvia, 300 g
Appareil à brownie
Mélanger 3 à 4 minutes à l’aide d’un batteur et verser
dans un cercle.
Température de cuisson
180˚C
Temps de cuisson
30-35 min.
Marshmallow
Diluer la Sanatine R dans de l’eau bouillante. Ajouter la Silvia et monter en meringue. Pocher des
bandes sur un lit de sucre. Laisser reposer puis découper en petits morceaux à l’aide de ciseaux.
Assemblage
Après refroidissement, couper le brownie en deux et le garnir à l’aide de DAWN® Frosting Chocolat
(fourrage prêt à l’emploi). Recouvrir l’entremets avec le reste de Frosting et passer au froid pendant
20 minutes. Glacer avec FRUIBEL® Glaçage Chocolat et décorer avec les mini marshmallows.
Finition
Saupoudrer l’entremets avec des morceaux de barres chocolatées et des éclats de noisettes
grillées. Ajouter une touche de SUCREA® Topping Caramel Butterscotch pour une finition
encore plus gourmande…
Pour en savoir plus : www.dawnbakery.fr
Dawn Foods France, 456 rue du Moulin, 59193 Erquinghem-Lys
+ 33 3 20 10 30 03 - [email protected]