La carte - Hotel Les Deux Tours

LE CHEF
SALAMMBÔ
restaurant
DU MÊME AUTEUR
LA PERGOLA, restaurant de la piscine
ROOM SERVICE, service en chambre
LE CHEF
SALAMMBÔ
restaurant
AUX MÊMES ÉDITIONS
Dîner de 19h30 à 22h00 dernière commande
Dinner from 7.30pm to 10pm last order
LA CAVE, vins
LE BAR, cocktails
LA PISCINE, rafraîchissements
MENU DÉGUSTATION
Laissez-vous surprendre notre chef, par sa créativité et son imagination
Be amazed by our chef, he will surprise you with his creativity and imagination
480 mad / pers.
MENU DU JOUR
Amuse-bouche, entrée, plat & dessert hors boissons
Amuse-bouche, starter, main course and dessert without drinks
380 mad / pers.
Prix nets en Dirhams Marocains
Net Prices in Moroccan Dirhams
ENTRÉES D’AILLEURS
ENTRÉES D’ICI
Terrine de foie gras au magret fumé, chutney d’oignons aux raisins secs, émulsion de datte
Foie gras terrine with smoked duck breast, raisins & onion chutney, date emulsion
175
Sélection de salades marocaines crues et cuites
Selection of raw and cooked Moroccan salads
95
Gambas sautées à l’espagnole aux asperges, ail et piment fort
Sautéed prawns Spanish style, with asparagus, garlic and hot pepper
190
Assortiment de briouattes variés
Selection of varied Moroccan briouates (deep fried finger food)
110
Velouté de champignons sauvages à l’huile de truffe et croûtons à l’ail
Cream of wild mushrooms with truffle oil and garlic croutons
115
Soupe harira Marrakchia au bœuf et à la tomate
Traditional harira soup from Marrakech, with beef and tomato
115
Tarte fine de tomates séchées et fromage de chèvre aux oignons caramélisés
Dried tomatoes tart with goat cheese and caramelized onions
135
Mhancha de canard confit aux fruits secs et crémeux à l’anis
Duck Mhancha, dried fruits and aniseed cream
115
Noix de Saint-Jacques rôties au pesto, caponata de légumes au basilic du potager
Roasted Scallops with pesto, vegetable caponata with basil from the garden
160
PLATS D’AILLEURS
Filet de bœuf à la fondue de fromage et épinards, pomme darphin et jus au thym
Fillet of beef with melted cheese and spinach, darphin potato and thyme jus
215
Pavé de loup de mer rôti, écrasée de topinambour à l’huile d’argan,
tombée de poireaux et jus de crustacés
Roasted sea bass, mashed Jerusalem artichoke with argan oil, leeks and shellfish sauce
235
PLATS D’ICI
Epaule d’agneau confite en croute d’amande et cardamome, polenta de semoule
d’orge, fondue de fenouil et jus au chocolat
Lamb shoulder in almond and cardamom crust, barley semolina polenta,
fennel fondue and chocolate juice
195
Couscous Deux Tours : agneau, poulet et merguez
Couscous Deux Tours: lamb, chicken and merguez
230
Médaillon de lotte à la poudre de citron vert, mousseline de choux fleur aux amandes,
caviar de courgette et beurre au citron
Monkfish medallion with lime powder, cauliflower mousseline with almonds,
zucchini caviar and lemon butter
195
Tagine de coquelet Mqualli aux olives et citron confit
Tagine of cockerel Mqualli with olives and preserved lemon
160
Risotto aux fruits de mer, nage de crustacés, tomates et fromage à la sauge
Risotto with seafood, tomatoes and cheese with sage
190
Tagine d’agneau au safran de Talewine et légumes du jour
Lamb tagine with Talewine saffron and vegetables of the day
250
Jarret de bœuf aux tomates confites à la cannelle et amandes rôti
Beef shank with tomatoes, cinnamon and roasted almonds
185
Tagine de dorade aux tomates, poivron et pomme de terre à la charmoula
Tagine of sea bream with tomatoes, peppers and potatoes à la charmoula
190
DESSERTS
Tarte au chocolat et café, glace vanille
Chocolate and coffee cake, vanilla ice cream
95
Mille feuilles aux abricots vanillés, crème et glace au safran
Mille feuille with vanilla apricots, saffron ice cream
85
Crème brûlée à la feuille de kaffir et macaron au citron vert
Crème brûlée with kaffir leaf and lime macaroon
85
Déclinaison autour de la framboise
Declination around the raspberry
95
Parfait à l’orange et fruits secs, glace amande
Orange & dried fruits cake with almond ice cream
80
Large macaron aux pommes caramélisées, sorbet cannelle
Large macaroon with caramelized apples, cinnamon sorbet
85
Pastilla ouverte à la poire glaçée au miel
Open Pastilla with honey iced pear
80
Plateau de fromages aux fruits comme une confiture et pain grillé
Cheese plates with fruits marmelade and toasted bread
115
Assiette de pâtisseries marocaines traditionnelles
Plate of traditional Moroccan pastries
115
LE CHEF
SALAMMBÔ
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