Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco
Date mar 17 aoû 2010 14:26:26 CEST
Description
Un délicieux curry qui vous permet d'utiliser vos restes de légumes.
Ingrédients
1 kg de légumes mélangés
1 oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm
2 piments verts
1 c. à soupe d'huile
1 c. à café de curcuma en poudre
1c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
200 ml de crème de coco
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel, poivre.
600 ml d'eau bouillante
Instructions
Couper les légumes en morceaux.
Mixer dans un robot l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments jusqu'à obtenir une purée homogène.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter la purée de piment et d'oignon et cuire 5 minutes en
remuant pour que le mélange ne change pas de couleur.
Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre et le cumin. Cuire encore 3-4 minutes en continuant de remuer. Ajouter les légumes tout
en les mélangeant avec la purée épicée afin de bien les enrober.
Délayer la crème de coco dans les 600 ml d'eau bouillante puis verser le mélange sur les légumes. Laisser mijoter 40-45 minutes.
Rectifier l'assaisonnement au moment de servir, et ajouter la coriandre fraîche hachée pour décorer.
Notes
Vous pouvez pour cette recette utiliser tous les légumes qui vous restent : carottes, courgettes, brocolis, choux-fleurs, haricots verts,
etc.
Si vous n'avez pas de piment frais utilisez du piment en poudre.
Servez ce curry accompagné de riz. Il est encore meilleur réchauffé !
Difficulté
Moyen
Nombre de portions
4
Végétarien
Non
Temps de préparation
20minutes
Hits
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Temps de cuisson
50minutes
Votes
0
Calories
K. cal.
Curry de légumes au lait de coco -
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