Crème de petits pois à la menthe, Gruyère AOP et

Crème de petits pois à la menthe,
Gruyère AOP et jambon
4 pers.
Repas léger
20 min
20 min
Ingrédients
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500 g de petits pois écossés frais (ou surgelés)
100 g de Gruyère AOP
40 g de jambon cuit
1 pomme de terre moyenne
1 oignon
Environ 1 litre de bouillon de légumes
125 g de crème fraîche
2 brins de menthe
1 miche de pain français
60 g de beurre
sel, poivre noir du moulin
Préparation
Peler la pomme de terre, laver et couper en petits morceaux. Nettoyer l oignon, le couper et le faire revenir doucement
dans une poêle avec une noix de beurre. Ajouter les petits pois, puis après quelques instants la pomme de terre. Ajouter
le bouillon et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
Réduire en purée, ajouter la crème, saler, ajouter les feuilles de menthe hachées et le poivre du moulin. Porter à
ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Couper le fromage en petits cubes et hacher le jambon très grossièrement. Couper le pain et laisser dorer dans le beurre
pendant quelques instants. Verser la crème dans des bols, ajouter le jambon, une feuille de menthe, les cubes de
fromage et une pincée de poivre. Servir avec les croutons très chauds.
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