Hygiène et salubrité des aliments

Hygiène et
salubrité
des aliments
Il est essentiel que toutes les écoles préparent, entreposent et
servent les aliments et les boissons conformément aux normes
provinciales et territoriales en matière d’hygiène et de salubrité
alimentaire afin de réduire les risques de maladies d’origine
alimentaire. Le Club des petits déjeuners exige qu’au moins
un des bénévoles du club ait une certification en hygiène et
salubrité des aliments. Nous recommandons également qu’un
bénévole soit nommé à titre de responsable de l’hygiène et la
salubrité des aliments. Cette personne étant chargée d’inspecter
périodiquement les installations du club afin de s’assurer que
l’environnement et les méthodes de travail respectent les règles
en vigueur.
Voici quatre trucs simples d'hygiène et
de salubrité alimentaire:
COMMENT?
Lavage des mains
• Fournissez tout le matériel
nécessaire (savon, papier à main)
• Les mains sont une source
importante de germes
• Lavez-vous les mains à l’eau tiède
et savonneuse
• Une mauvaise hygiène des mains
augmente le risque de maladies
d’origine alimentaire
• Savonnez-vous les mains pendant
20 secondes, rincez-les puis
séchez-les soigneusement
Nettoyage des espaces
de travail avec un
désinfectant
• Utilisez un désinfectant maison
(½ cuillère à thé d’eau de Javel
par litre d’eau)
•Changez et utilisez des torchons
propres tous les jours
Contamination croisée
• Réduisez les risques de
contamination croisée
•Changez de couteau et de planche
à découper lorsque vous changez
d'aliment.
Contrôle des
températures
pourquoi?
•Conservez les aliments chauds
à 60 °C ou plus
•Conservez les aliments froids
entre 0 et 4 °C
• Vérifiez et notez les températures
périodiquement
• Cela tue les germes sur les surfaces
de travail
•Cela réduit les risques de
contamination alimentaire
• La contamination croisée est l'une
des façons dont les mauvaises
bactéries se transmettent
• Pour prévenir les risques de
prolifération bactérienne dans les
aliments
• Pour réduire les risques de maladies
d’origine alimentaire
*Communiquez avec l’administration de votre école et l’agence de santé publique la plus près de chez vous pour vous assurer de respecter toutes les exigences et
les normes en matière d’hygiène et de salubrité des aliments dans votre école.
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