LA CARTE DE METS - Restaurant de l`hôtel de ville

R E S TAU R A N T H Ô T E L D E V I L L E
G r a n d R u e 6 , 1 7 0 0 F r i b o u r g - Té l . 0 2 6 3 2 1 2 3 6 7 i n f o @ r e s t a u r a n t - h o t e l - d e - v i l l e . c h w w w. r e s t a u r a n t - h o t e l - d e - v i l l e - c h F e r m é l e s d i m a n c h e & l u n d i & m a r d i m i d i
CAFÉ/THÉ
Café, Espresso 4.00
Café du soir avec mignardises
7.00
Capuccino
5.00
Double Espresso
5.00
Irish Coffee
16.-
Thé/Infusion
7.50
Thiérère du soir avec mignardises
8.50
Chocolat maison
6.50
LES VINS OUVERTS SERVIS EN CARAFE DL
C A R T E
D ‘ H I V E R
2 0 1 7
Foie gras de canard des Landes au torchon, confit de datte au piment & tartare de canard (F) 36.Carpaccio de boeuf, vieux parmesan, mille feuilles de poire & radis à l’huile de truffe noire (DE/CH) 36.-
BIÈRES
Pression Cardinal spéciale 30cl
4.20
Pression Cardinal spéciale 20cl
3.90
Barbeblanche 5%, Bière blanche de froment non filtrée 33cl
7.50
Barberousse 5.5%, Bière rousse non filtrée 33cl
7.50
Old Cat 5.5%, Bière noire de fermentation haute-type Irlandaise 33cl 7.50
Bouchées de champignons frais & sandre mariné aux herbettes, tartare d’omble chevalier (CH) 35.Tartare de langoustine & pétales de noix de St-Jacques au gingembre à huile au cedra (F/IE) 38.-
0Saladines & fines lanières de racines aux herbettes relevés de copeaux d’un vieux Parmesan 16.-
L E S M I N É RA L E S
Henniez vert, Evian ,
San Pellegrino, Badoit
5 dl
5.50
Valser 3dl
4. –
Perrier
2dl
4. –
Bitterlemon
20cl
4. –
Jus d’ orange, tomate, myrtille, grenade 25cl
7. –
Jus de pommes
3dl
5. –
Coca cola, Coca cola light
3dl
5. –
Rivella rouge, Rivella bleu
3dl
5. –
Fanta, Sprite
3dl
5. –
Kir
le dl
7. –
Kir Royal
le dl
18. –
Flûte de Champagne
le dl
17. –
Martini blanc/rouge15%
4cl
6. –
Porto 20%
4cl
6. –
Campari bitter 23%, Suze 20%, Cynar 16,5% 4cl
6. –
Appenzeller Alpenbitter 29%
4cl
6. –
Gin Gordon’s 37, 5 %
4cl
6.-
Sherry to Pepe extra dry 37, 5 %
4cl
6. –
Pastis 51Henri Bardouin 45%
4cl
9. –
Berudge Domaine La Grillette 40 %
2cl
9. 50
Damassine 42 %
2cl
13. –
Framboise Etter 41 %
2cl
9. 50
Coing Fine Luginbühl 41 %
2cl
9. 50
Kirsch Dettling Réservé 40 %
2cl
6. 50
Vieille Prune Délicate Luginbühl 42 %
2cl
9. 50
Calvados Du Breuil, 15 ans 41 %
2cl
14. –
Armagnac VSOP Larressingle 40 %
2cl
16. –
Cognac Otard VSOP 40 %
2cl
16. –
Schweppes tonic
APÉRITIFS
Escalope de foie gras de canard des landes dorées, une fondue de choux & belle de boskoop ( F ) 42.Tartare de bœuf aux piments d’Espelette, garni (CH/IRL) demi-portion: 36.- Portion: 40.0Pulpe de potimarron, fleurette au confit d’orange, curcuma & copeaux de vieux parmesan 17.Velouté mousseux de cèpes & chataigne relevé d’une croûte de jambon pata negra & foie gras 26.Petit sauté d’escargots de Bourgogne sur une pulpe de persil plat, pomme de terre & champignons 37.Noix de St-Jacques sur une pulpe de persil, bonbon de langoustine, les légumes de moment ( F/US) 49.Sandre & Omble Chevalier, réduction de merlot, champignons & jardin du moment (CH/PL) 45.Carré d’agneau d’Irlande aux herbettes, jus à l’ail parfumé à l’orange confite (CH/GB) 49.Saucisson Fribourgeois de la borne, légumes & chouchoute au gingembre, champignons du moment (CH) 35.-
DIGESTIFS
Classique filet de bœuf relevé d’une escalope de foie gras dorée et le jardin du moment (CH/IE) 64.-
Abricot, Mirabelle,
Noix de ris de veau dorée aux graines de sarazin, confit de pommes & les légumes du moment ( CH ) 47.Poitrine de pintade fermière étuvée aux légumes d’hiver & poire caramélisée, jus au porto ( F/CH) 48.0Pierogi frais parfumés à l’ail, fondue de choux au gingembre & germes de graines «presque comme en Pologne» 33.-
WH I S K Y S
Lagavulin Single Islay malt, 43%
4cl
16. –
Glenkinchie Single Lowland malt, 43%
4cl
16. –
Dalwhinnie Single Highland malt, 43%
4cl
16. –
Cragganmore Single Speyside malt, 40 %
4cl
16. –
Oban Single West-Highland malt, 43%
4cl
16. –
Talisker Single Isle of Skye malt, 45,8%
4cl
16. –
0Risotto carnaroli au des de poires Abatte, réduction de merlot à l’échalote & butternut rôti aux epices 32.-