Restaurant fermé - Centre Scolaire Saint Pierre

Menus
Année Scolaire
2016 / 2017
du
Restaurant d’Application
Lycée Hôtelier Saint Pierre
71 rue Chantilly
62100 CALAIS
 03 21 00 71 71
Nouveau cette année :
Ouverture du Restaurant tous les mercredis
midis
Réservations :
Les réservations se font du lundi au vendredi de 8h à 17h au secrétariat du Lycée Professionnel 71 rue Chantilly ou par téléphone au 03 21 00 71 71.
Les épreuves finales d’examen de nos élèves se déroulent toujours sur plusieurs tables. Soucieux
de leur réussite, nous vous informons que les demandes de réservation au-delà de 8 personnes
pourront être réparties sur 2 tables.
Le règlement des repas s’effectue le jour du repas en espèce, chèque ou carte bancaire.
Accueil au restaurant :
L’accueil des déjeuners se fera de 12h00 à 12h15, du lundi au vendredi. Les élèves reprennent
d’autres cours dès 14h, nous vous remercions de bien vouloir nous quitter avant cet horaire.
L’accueil des dîners des vendredis soirs se fera de 19h00 à 19h30.
Afin de respecter un horaire correct de fin de cours pour nos élèves, nous demandons à notre
clientèle de respecter ces horaires.
Tarifs et menus :
Déjeuner du jour
Déjeuner
Diners
formule rapide
à thème
vendredi soir
servie en moins d'une heure
25 € hors boissons
9€
7.50 €
hors boissons
hors boissons
ou 33 boissons
comprises 1
Cocktail du soir
Entrée
Entrée + Plat
plat
ou
entrée
plat
pré-dessert
dessert
1
Plat + Dessert
eaux minérales, vins selon sélection, boisson chaude
dessert
Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles
variations qualitatives s’expliquent par le caractère purement pédagogique d’un restaurant
d’application.
Les prix demandés n’intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises
commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les
restaurants privés.
Des facteurs pédagogiques exceptionnels, peuvent nous amener à procéder à des
modifications de menus, voire des fermetures de restaurant. Nous ne manquerons pas de vous
les prévenir au maximum.
Merci de votre aide, de votre compréhension et de l’intérêt que vous portez à la vie de
l’établissement
Soucieux de satisfaire au mieux notre clientèle, nous souhaitons rester à votre écoute.
N’hésitez pas à nous faire part de vos suggestions.
Pour l’ensemble de l’équipe Hôtelière,
Madame Laurence LEBECQUE
Directrice
Monsieur Benoît HALIPRE
Chef de Travaux
Les dîners à thème des vendredis soirs
Les étudiants de BTS 1ère année et les élèves de la classe de « Mention Complémentaire
Cuisiniers en Desserts de Restaurant » seront heureux de vous proposer leur formule à 25 euros
hors boissons, ou pour plus de tranquillité une formule à 33 euros boissons comprises.
Vendredi 30 septembre 2016
Menu Dégustation
Vendredi 07 octobre 2016
Menu Dégustation
Ballotine de sole laquée
Mignon de veau au romarin
Tiramisu façon Tatin
Foie gras poché
Suprême de pintadeau aux noisettes
Jaune d’œuf cuit au sucre,
dacquoise et caramel salé
Vendredi 14 octobre 2016
Les grandes brasseries Parisiennes
Vendredi 18 novembre 2016
La bistronomie
Tartare de bœuf
Dos de cabillaud en papillote, crumble salé
Assiette gourmande
Pot au feu de foie gras
Agneau épicé, laqué à la mirabelle
Meringue pochée fruits rouges et caramel de
poivre
Vendredi 25 novembre 2016
La Champagne
Vendredi 02 décembre 2016
La cuisine ouverte
Formule unique 40€ boissons comprises
Plancha de gambas et St Jacques marinées
Assortiment de brochettes,
viandes et légumes en plancha
Charlotte au chocolat, sorbet à l’orange
sanguine, nougatine aux amandes et cacao
Cassolette d’escargots au Champagne et cèpes
Râble de lapin au romarin, étuvée de chou
rouge et pomme
St Honoré aux framboises, coulis d’orange et
nougatine sésame
Vendredi 09 décembre 2016
Soirée de Noël
Vendredi 16 décembre 2016
Soirée de Noël
St Jacques en viennoise,
pistaches, potimarron et pommes vertes
Tournedos de magret de canard façon Rossini
Macaron pistache aux fruits rouges, cocktail
fraise orgeat
Langoustines en coques,
fine fondue de tomates grappes, jus au basilic.
Filet de bœuf fourré au jambon cru façon
Rossini
Tartelette amandine aux framboises, crème
brûlée à la pistache
Vendredi 13 janvier 2017
Menu Dégustation
Vendredi 20 janvier 2017
La champagne
Cromesquis de sole aux morilles, velouté
d’asperges vertes
Rosette d’agneau en écrin d’herbes
Délice choco-caramel,
sorbet orange au Grand-Marnier
Formule unique 40€ boissons comprises
Vendredi 03 février 2017
Les Antilles françaises
Vendredi 03 mars 2017
Menu Dégustation
Foie gras exotique, mangue confite au safran
Suprême de pintade mariné au gingembre et
huile de café aux agrumes
Charlotte à la vanille et au chocolat,
caramel au citron vert et gingembre
St Jacques, bavarois de poireaux et huîtres en
tartare
Millefeuille de potimarron à la pistache,
poitrine de porc croustillante et émulsion au
cidre
Mousse au chocolat, croustillant de praliné et
dacquoise noisette
Vendredi 10 mars 2017
Cuisine de nos terroirs
Vendredi 24 mars 2017
Le printemps et ses saveurs
Tuile de chou-fleur au confit de canard
Araignée de porc
Ganache à la fève de Tonka, croustillant praliné
sauce caramel beurre salé à la bière
Filet de bar moelleux, glaçage au Salers,
câpres et piment d’Espelette
Mignon de porc farci d’un caviar d’aubergines
Vacherin aux fruits rouges,
glace vanille et sorbet framboise
Vendredi 31 mars 2017
Le Pays Basque
Vendredi 07 avril 2017
Les côtes bretonnes
Filet de Dorade, rhubarbe au piment d’Espelette
et violette
Lotte piquée au chorizo, purée de haricots
blancs, choux de Bruxelles et oignons doux
Charlotte aux fraises, caramel balsamique et
sorbet aux fraises
Aile de raie aux condiments et parmesan,
vinaigrette aux noisettes torréfiées
Sandre glacé à la mozzarella,
olives noires et aneth
Quatre-quarts breton façon Tatin, pommes
caramélisées sauce caramel au beurre salé
Ris de veau braisés au Champagne
Suprême de poularde au Champagne
Mille-feuille à la pistache et aux framboises
Les déjeuners journaliers de
septembre-octobre 2016
mardi 13 septembre
Gaspacho Andalou
lundi 26 septembre
Pavé de rumsteak au poivre vert
Flamiche aux poireaux
Pommes miettes et grappe de
tomates cerisettes rôtie
Waterzoi de volaille
Crème brulée à la chicorée
Paris-Brest


mardi 27 septembre
vendredi 16 septembre
Restaurant fermé
Légumes à la grecque

Poulet rôti, pommes duchesses et
petits pois à la française
mercredi 28 septembre
Restaurant fermé
Salade de fruits frais

mardi 20 septembre

jeudi 29 septembre
Crème d’endives aux pétales
Avocat aux crevettes
de St Jacques
Darne de saumon grillée, beurre
blanc à l’oseille
Pilaf de fruits de mer
Tarte aux pommes à la Normande
Tarte à la rhubarbe


vendredi 30 septembre
lundi 10 octobre
Restaurant fermé
Huîtres chaudes à la duxelles de
champignons

lundi 03 octobre
Poulet Basquaise
Choux aux escargots sauce
mousseline
Eventail de melon au Floc de
Gascogne

Petit ragoût de rognons et ris de
d’agneau aux champignons
mardi 11 octobre
Pommes flambées au genièvre
Restaurant fermé


mardi 04 octobre
mercredi 12 octobre
Restaurant fermé
Salade fraîcheur

mercredi 05 octobre
Suprême de pintade farci au
Munster, chou et jus au Pinot gris
Restaurant fermé
Tarte aux Myrtilles et noisettes


jeudi 06 octobre
jeudi 13 octobre
Salade tiède de raie aux agrumes
Omelette plate à la piperade et
jambon de Bayonne
Coq à la bière
Pommes flambées au genièvre
Canon d’agneau en croute de
piment d’Espelette

Cerises flambées
vendredi 07 octobre

Restaurant fermé
vendredi 14 octobre

Restaurant fermé

lundi 17 octobre
Crème renversée de champignons
Magret de canard au poivre vert
Pruneaux flambés à l’armagnac

mardi 18 octobre
Restaurant fermé

mercredi 19 octobre
Tarte forestière au magret de
canard fumé
Filet mignon de porc Dijonnaise
Assortiment de sorbets et fruits
frais
Les déjeuners journaliers de NovembreDécembre 2016
jeudi 03 novembre
Salade façon Lyonnaise
Filet de poulet à la crème
riz créole aux petits légumes
Framboisier

vendredi 04 novembre
Dos de Cabillaud Dugléré, ratte du
Touquet
Pommes flambées au genièvre de
Houlle

mercredi 09 novembre
Crème de lentilles aux coquillages
Ficelles Picardes
Jambonnette de volaille façon
Périgourdine
Gainée boulonnaise
Tarte Bourdaloue
Crème renversée au spéculoos


jeudi 10 novembre
lundi 07 novembre
Avocat aux agrumes
Salade façon Lyonnaise
Steak grillé beurre Bercy
Filet de poulet à la crème
pommes sautées à cru
riz créole aux petits légumes
Caramel fondant au beurre salé
croquant de cacahuètes au café


vendredi 11 novembre
mardi 08 novembre
Férié
Quiche boulonnaise
lundi 14 novembre
crumble aux amandes,
Avocat aux agrumes
rhubarbe et fraises
Steak grillé beurre Bercy

pommes sautées à cru
vendredi 18 novembre
Caramel orange
Charlotte de poireaux au saumon
fumé

mardi 15 novembre
Tartare de poisson
Cuisse de lapereau à la bière des
2 caps, champignons sautés et
oignons glacés, pommes PontNeuf.
Gratin de pommes et poires,
sabayon au perlé de groseilles

mercredi 16 novembre
quinoa et boulgour, poulet
basquaise
Dessert du jour

lundi 21 novembre
Macédoine de légumes
mayonnaise
Mixed-grill
Tarte chocolat-noix

Feuilleté de moules au curry
mardi 22 novembre
Magret de canard à l’orange
Tarte à la flamme
Tarte Alsacienne

jeudi 17 novembre
Macédoine de légumes
mayonnaise
Mixed-grill
Choucroute alsacienne
Granité de Gewurztraminer
aux raisins

mercredi 23 novembre

Profiteroles d’escargots façon
Alsacienne
mercredi 30 novembre
Râble de lapin aux pruneaux et à la
bière

Pêches flambées, glace vanille
restaurant fermé
jeudi 1er décembre
jeudi 24 novembre
Tarte fine de St Jacques à la fondue
de poireaux
Croustade d’œufs mollets
Florentine
Suprême de volaille farci au foie
gras
Filet de poisson Meunière
ananas en tagine aux épices
Soufflé glacé au pralin
et fruits secs


vendredi 25 novembre
vendredi 02 décembre
Soufflé au munster
Soupe Alsacienne
Coq au Riesling
Civet de sanglier
Mirabelles flambées
Forêt noire


lundi 28 novembre
lundi 05 décembre
Restaurant fermé
Tartare de saumon et dorade aux
poivrons
mardi 29 novembre
Filet de pintadeau farci aux herbes
Ecrevisses à la nage
biscuit mi-cuit au chocolat,
Filet de truite au Riesling
et glace café
Cerises flambées au Kirsch

mardi 06 décembre
Sole pochée au Champagne
Soupe savoyarde
Tiramisu, crème brûlée arabica, lait
mousseux à la cardamone
Tartiflette/salade verte
Crêpe flambée au génépi


mardi 13 décembre
mercredi 07 décembre
Omelette au Comté
restaurant fermé
Assiette jurassienne et Vacherin du
Haut Doubs

jeudi 08 décembre
Langoustine et crique de pomme
de terre, petite salade et jus de
langoustines
pavé de cabillaud rôti, risotto vert
et bouillon d’herbes mousseux
Entremet grain d’antan

vendredi 09 décembre
Omelette plate savoyarde
Truite grenobloise
Clafouti

lundi 12 décembre
Crique de pommes de terre aux
escargots, jus de viande et persil
Tarte au goumeau

mercredi 14 décembre
restaurant fermé

jeudi 15 décembre
petit pavé de bar en viennoise de
légumes
baron de lapereau farci au lard
fumé
blanc manger aux fruits exotiques,

vendredi 16 décembre
Saucisson de Morteau brioché
Fricassée de volaille aux girolles et
vin des côtes de jura
Cerises Jubilées
Les déjeuners journaliers de
Janvier-Février 2017
mardi 03 janvier
lundi 09 janvier
Ailerons de poulet rôtis, sauce
barbecue
Planche de charcuteries
Mixed grill
Brownie

mercredi 04 janvier
restaurant fermé
Côte de bœuf grillée sauce
Béarnaise
Beignets de truffes au chocolat,
coulis d’orange

mardi 10 janvier

Salade Louisiane
jeudi 05 janvier
Pavé de bison sauce blue-cheese
ou sauce californienne
Rillettes de thon
Cheese cake aux fruits rouges
poulet grillé à l’américaine
cheese-cake

vendredi 06 janvier
Aumônière de poissons aux
légumes croquants
Mignon de porc au chorizo façon
orloff
Framboisier

mercredi 11 janvier
Crème Dubarry safranée
Ragoût de veau aux épices et au
miel
Pain perdu brioché, ananas rôti et
glace rhum


jeudi 12 janvier
mercredi 18 janvier
Crème Agnès Sorel
coupe Florida
Pavé de saumon à l’unilatéral
Magret de canard au cassis
Mousse au chocolat
Tarte au chocolat et caramel au
beurre salé

vendredi 13 janvier
Fritots d’ailerons de volaille au
curry

jeudi 19 janvier
Avocat aux crevettes
Entrecôte double grillée sauce
Choron, pommes pont-neuf
longe de porc rôtie Boulangère
Crème brûlée


vendredi 20 janvier
lundi 16 janvier
Gnocchis à la Parisienne
Foie de veau sauté à l’échalote
beignet glacé à la vanille
Risotto de terre et mer
Emincé d'agneau au curry et
mangues
Pain perdu, tranche d’ananas
caramélisée, blanc manger
Assortiment de choux
au curry
lundi 23 janvier

mardi 17 janvier
Feuilleté d’œufs brouillés
forestière
Assiette nordique
Tournedos de saumon au vin rouge
Tresse de poisson Bonne femme
croquembouche miniature, crème
vanille nougatine au sésame
Entremet façon forêt noire

mardi 24 janvier
Crêpes Suzette
Soupe de poissons

Sole meunière
lundi 30 janvier
Beignets de pommes
Soupe de moules au safran
sauce caramel
Escalope de veau Viennoise

Mille-feuille de pommes au
caramel
mercredi 25 janvier

Feuilleté d’œuf mollet, velouté à la
moutarde à l’ancienne
mardi 31 janvier
Carré d’agneau persillé
Salade de chèvre chaud au miel
galette des rois
Pomme au four à la Bourgerone

Profiteroles
jeudi 26 janvier

Œuf cocotte Portugaise
mercredi 1er février
Mignon de porc à la moutarde
Potage St Germain aux croûtons
Tagliatelles fraiches
Filet d’agneau aux épices, tajines
de légumes
Bâtons de Jacob, sauce caramel

vendredi 27 janvier
Goujonnettes de poisson sauce
tartare
Pavé de saumon au fenouil en
croûte d’herbe, coulis de tomates
concassées et risotto
Crêpes flambées

jeudi 02 février
assiette de poissons fumés
darne de colin pochée
biscuit léger aux amandes,
bavaroises vanille et fruits
vendredi 03 février
jeudi 09 février
Rognons de veau
Goujonnettes de poisson sauce
tartare
Waterzoi de poissons
Makis de riz au lait, soupe de
framboises
Paupiette de veau braisée aux
champignons

Quatre-quarts breton
lundi 06 février

Beignets de gambas, salade de
chou blanc à la coriandre
vendredi 10 février
Œuf poché Toupinel
Pot au feu
Pomme au four : la Périgourdine
Crémeux lacté au citron vert
Beignets de fruits


mardi 07 février
lundi 27 février
Œufs pochés Bourguignonne
Cannelloni de poisson,
bohémienne de légumes, crème
d’ail et persil
Fish and Chips, sauce aïoli et
petite salade
Ananas

mercredi 08 février
Rillettes de saumon
Saltimbocca de veau
Tartelette aux fraises gratinée au
citron vert, sorbet téquila citron
mardi 28 février
Carré d’agneau en croûte de
pistache
Crevettes flambées au whisky
Mousse au chocolat
Parmentier de canard confit, façon
tournedos jus de canard épicé
Fraisier, et son coulis de fraise
Les déjeuners journaliers de
Mars-Avril
2017
mercredi 1er mars
Gaspacho aux langoustines
Assiette nordique
Filet Mignon de porc au Chorizo
Filet de daurade grillée sauce
Paloise, petite ratatouille
jus de paëlla, ragout de fèves
Brownies aux pistaches et poire
pochée aux épices

jeudi 02 mars
Risotto aux fruits de mer
Osso-bucco Milannaise
Crème Catalane

mardi 07 mars
Velouté de potiron, dentelle de
Beaufort
Carré d’agneau en croûte moderne
Tiramisu
Blanc-manger aux fruits exotiques,
coulis passion


vendredi 03 mars
mercredi 08 mars
Salade tiède de chou vert au lard
fumé et œuf poché
Quiche aux endives et au
Maroilles
Caneton poêlé à l’orange
viennoise de bar, coulis de
poivrons, riz Pilaf
Œufs à la neige aux fruits secs et
au miel

lundi 06 mars
Gratin de fruits frais

jeudi 09 mars
mercredi 15 mars
Assiette de tapas
Nougat de chèvre, petite salade et
roquette
Paëlla
Mille-feuille chocolat framboise
Sole meunière

Poire Belle-Hélène
vendredi 10 mars

jeudi 16 mars
Consommé de crabe au safran,
crème prise de petits pois
Assiette de charcuteries
Emincé de bœuf à la fleur de sel,
chartreuse de légumes
Travers de porc laqué au miel et
gingembre
Ananas flambés
Pommes soufflée au pralin, sablé
breton et gelée de caramel

lundi 13 mars
Goujonnettes de poisson sauce
tartare
Blanquette de volaille riz pilaf
tuile dentelle au café, glace et
sauce café

mardi 14 mars
Œufs brouillés forestière
Poularde pochée sauce suprême,
riz pilaf
Saint Honoré


vendredi 17 mars
Royale de saint jacques au
bouillon de trompettes des morts
Poulet cocotte grand-mère
Nougat glacé, coulis de
framboises

lundi 20 mars
Assiette de charcuteries
Travers de porc laqué au miel et
gingembre
Profiteroles en macaronade, glace
châtaigne
Soufflé glacé à la liqueur

lundi 27 mars
mardi 21 mars
Filet de rouget, confit de fenouil
et courgette beurre d’anis
Côte de bœuf, sauce béarnaise
Café gourmand

mercredi 22 mars

Ramequin au fromage
Suprême de volaille pochée
Tagliatelles à la julienne
de légumes
Riz au lait exotique meringué,
coulis d’abricot-mangue

Asperges à la flamande
mardi 28 mars
Dos de cabillaud en croûte de
chorizo, riz façon paëlla
Bisque de crustacés
Tiramisu fraises et framboises

jeudi 23 mars
Ramequin au fromage
Suprême de volaille pochée
Tagliatelles de légumes
Tarte fine au chocolat et framboise

vendredi 24 mars
Mousseline de merlan Arlequin
Grenadins de veau Zingara
Daurades grillées marseillaise
Fraise Melba

mercredi 29 mars
Melon à l’italienne
Steak au poivre
Fraises Melba

jeudi 30 mars
Cocktail de crevettes
Demi coquelet rôti, jardinière de
légumes
Tarte fine aux fraises et mangues,
sorbet au lait et citron

vendredi 31 mars
Croustillant de tourteau et de
calmar à l’américaine
Darne de saumon grillée sauce
moutarde
Mille-feuilles

lundi 03 avril
Cocktail de crevettes
Demi coquelet rôti, jardinière de
légumes
Soupe de fruits exotiques, sorbet
au rhum
Assiette de charcuterie
Steak tartare
Ananas flambé, glace vanille

jeudi 06 avril
Ficelle picarde
petits filets Strogonoff
riz au lait crémeux, gelée passion
et doigts de fée

vendredi 07 avril
Tourte de sardines au caviar
d’aubergines
Entrecôte grillée Saint-Florentin
Soupe de fraises au basilic


mardi 04 avril
lundi 24 avril
Feuilleté d’asperges sauce
mousseline
Crevettes flambées
Brochettes d’agneau grillées,
sauce paloise
Fruits rouges au muscat

mercredi 05 avril
Daurade grillée Marseillaise
Crème brûlée à la lavande

mardi 25 avril
Salade façon Lyonnaise
Bavette à l’échalote, écrasé de
pommes de terre à la ciboulette
et huile d’olive
Œuf à la neige, coulis de vin rouge
aux fruits

mercredi 26 avril
Restaurant fermé

jeudi 27 avril
Soupe glacée à la pastèque et au
melon
Noisette d’agneau à la crème d’ail
tarte au citron

vendredi 28 avril
Œufs sur le plat Chasseur
Petits filets de bœuf Strogonoff
Riz à l’impératrice
Les déjeuners journaliers de
Mai 2017
mardi 02 mai
Salade niçoise
Cassoulet
caramel au beurre salé, sorbet
abricot

Poire chaude en feuilleté, crème
anglaise à l’armagnac
mardi 09 mai

Tarte au Maroilles
mercredi 03 mai
Veau marengo
Restaurant fermé
Trilogie de sorbets aux fruits


jeudi 04 mai
mercredi 10 mai
Crevettes flambées
Restaurant fermé
Loup grillé au fenouil

Plateau de fromages
jeudi 11 mai
Tarte Tropézienne
Petits rougets grillés Niçoise

Cuisse de lapereau provençale en
papillote
vendredi 05 mai
Entrecôte sautée bordelaise
Duo de sorbets citron jaune et
citron vert à la liqueur de
mandarine
Biscuit au cœur coulant d’abricot,

Asperges à la Flamande
vendredi 12 mai
Bouchées à la Reine
Carré de veau poêlé Judic
Tarte au citron meringuée

lundi 15 mai
Soupe de poissons
Bouillabaisse
Pêches Melba

mardi 16 mai
Goujonnettes de merlan sauce
Tartare
Truite Grenobloise
Tarte aux fraises

vendredi 19 mai
Moules Poulettes
Aile de raie aux câpres
Beignets de pommes
Cours de cuisine pour tous …
Cette année encore, venez-vous initier à la cuisine le samedi matin dans une
ambiance conviviale… Matthieu et Geoffroy, Professeurs de cuisine seront heureux
de partager avec vous leur passion de la cuisine sur les thèmes suivants.
Réservations et renseignements via le site internet : www.cercleculinaire.com
COURS DE CUISINE 1
Samedi 1er Octobre 2016 à 9h
Ballade en Italie
Risotto glacé au vert de cresson, cannelloni de bar et
tourteau
Dos de cabillaud à l'unilatérale, salsa verde
Prix : 48 Euros
COURS DE CUISINE 2
Samedi 15 octobre 2016 à 9h
Sur la route des épices
Tajine d’agneau aux fruits secs et citron confit
Mangue, agrumes et coco en pastilla, sauce caramel
cannelle.
Prix : 46 Euros
COURS DE CUISINE 3
Samedi 05 Novembre 2016 à 9h
La dorade : deux manières de la cuisiner
Filet de dorade rôtie, pesto de roquette et risotto de blé
citronné
Dorade grillée, sauce choron. Fricassée de jeunes
légumes.
Prix : 46 Euros
COURS DE CUISINE 4
Samedi 19 Novembre 2016 à 9h
Tartes sucrées
Tarte aux poires à la bergère
Tarte choco-noix
Prix : 44 Euros
COURS DE CUISINE 5
COURS DE CUISINE 7
Samedi 07 janvier 2017 à 9h
Coquillages et crustacés
Crème légère de fèves, marinière de coquillages aux
éclats de pistaches
Noix de St Jacques poêlées aux panais
Prix : 48 Euros
COURS DE CUISINE 8
Samedi 14 janvier 2017 à 9h
Apéritif dinatoire
Sablé parmesan, crémeux de chèvre frais
Madeleines au deux pesto
Houmous de haricot blanc, crackers maison aux
graines
Gelée à l’ananas, espuma rhum-caramel
Prix : 48 Euros
COURS DE CUISINE 9
Samedi 4 mars 2017 à 9h
La cuisine de nos grand-mères
Le boeuf bourguignon, gratin dauphinois
Sablé pommes-coing, sauce au thé
Prix : 46 Euros
COURS DE CUISINE 10
Samedi 11 mars 2017 à 9h
Les p’tits cuistots
Samedi 03 Décembre 2016 à 9h
Table de fêtes
Cordon bleu maison, sauce tomate
Barre choco-caramel façon TWIX
Prix : 44 Euros
Bavarois d'asperges au saumon fumé, crème d'aneth à
la vodka
Suprême de pintadeau farci au foie gras, pomme de
terre farcie
Prix : 48 Euros
COURS DE CUISINE 11
COURS DE CUISINE 6
Samedi 10 décembre 2016 à 9h
Le foie gras, star des fêtes !!
Ballotine de foie gras, chutney de fruits
Pressé de foie gras aux légumes
Prix : 50 Euros
Samedi 29 avril 2017 à 9h
Avec le café
Congolais
Financiers
Madeleines
Truffes au chocolat
Spéculoos
Pomelos confit
Prix : 45 Euros