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www.recettes-de-cuisines.fr/ko - 31106 recettes disponibles ! La vrai escalope milanaise CATEGORIE VIANDES Kasher La vrai escalope Milanaise,n'est pas une escalope,mais une côte de veau à l'os,pas plus épaisse d'un cm. Préparation : Battre un ?uf sans l'assaisonner. Passer la côte de veau dans le parmesan râpé,ensuite dans l'?uf et pour finir dans la panure (chapelure),le mettre non pas à la friteuse,mais dans une poêle moitié huile et moitié beurre. La flamme devras être au minimum. Le sel ce mettras après la cuisson,certains l'aime avec du citron pressé et moi avec du sel à odeur. Variante : (Mais il ne faut plus l'appeler Milanaise) Lorsque vous avez cuit vôtre Milanaise,vous pouvez... Interdit aux personnes mangeant kasher. 1) Ajouter du jambon cru qui recouvre toute la surface de la côte de veau et du parmesan,mettre un peu de crème,un couvercle et laisser cuire quelques instants. 2) Remplacer le jambon par des asperges,même procédé. 3) Faire revenir des asperges coupées en petits morceaux et ajouter un peu de ma sauce au vin rouge et un peu de Pilon. 4) Remplacer les asperges (N°3) par des champignons et mettre de la Pitouille où crème fraiche liquide. Ruggero Ruggieri lien permanent vers la recette : La vrai escalope milanaise