Escalope de Veau de lait du Québec Alla Maria Pia
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Escalope de Veau de lait du Québec Alla Maria Pia
Veau de lait du Québec Escalope de Veau de lait du Québec Alla Maria Pia Préparation en 4 étapes faciles Type de coupe : escalopes Rendement : 1 escalope Exécution : facile Ingrédients • • • • • 115 g (4 oz) d’escalope de veau de lait 30 à 50 ml (2 à 3 c. à soupe) de vin blanc 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % Sel, poivre Asperges et champignons précuits au goût 1. Cuisson Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu élevé et colorerrapidement l’escalope de veau de lait de chaque côté. Retirer du feu et réserver au chaud. 2. Déglaçage Déglacer le poêlon avec le vin afin de récupérer les sucs de viande. 3. Sauce Ajouter la crème.* 4. Assaisonnements, garnitures Assaisonner au goût. Garnir d’asperges et de champignons. * Note pour la sauce : Pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre (à la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, ajouter une noisette de beurre, bien mélanger et servir). Accompagnements suggérés : Servir l’escalope accompagnée de légumes et de risotto ou de pâtes. Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec. /188-escalope-de-veau-de-lait-du-quebec-alla-maria-pia/