HORIZON KAART Maart 2016

Horizon
Soepen & Voorgerechten – Soupes & Entrées
Onze vissoep
Notre soupe de poisson
Garnalen bisque
Bisque de crevettes
Asperges soep
Soupe d’asperges
Carpaccio van gemarineerd rund Rubia Galega dry aged
Carpaccio de boeuf “Rubia Galega” Dry Aged mariné
Risotto met oud Brugge / parelhoen / ganzenlever
Risotto au Vieux Bruges / effilochée de pintade / copeaux de foie gras
Trio van grijze garnalen: kroketje / bisque / tomaat
Les crevettes grises: croquette / bisque / tomates
Vis - Poissons
Soletjes / groentestoofpotje / puree
Solettes / ragout de légumes / purée aux herbes
Kabeljauwhaasje of Schotse zalm / puree van truffelaardappelen / prei / garnalen
Cabillaud ou Saumon d’Écosse / purée vitelotte / poireau / crevettes
Vlees en gevogelte – Viandes & volailles
Pata negra wangetjes met Trappistenbier / frites / lente garnituur
Joue de pata negra à la trappiste / frites / garniture de printemps
Parelhoen op lage temperatuur / bloedsinaasappel saus / paddestoelen
/ prei / “Anna” aardappel
Pintade à basse température / sauce orange sanguine/ pomme anna / poireau / champignons
Pastas & wok – Pâtes & WOK
Linguines met parmesaan / basilicum / in huis gerookte zalm
Linguines au basilic / parmesan / saumon fumé maison
Thaïse wok Vegi in curry/kokossaus, koriander & rijstnoedels
Wok thaï végétarien sause curry/coco, coréandre & pâtes chinoises
Thaïse wok in curry/kokossaus met kip (Mechelse koekoek), koriander & rijst
Wok thaï au au Coucou de Malines, sause curry/coco, coréandre & riz
Het vegetarisch bord
L’assiette végétarienne
Maximum 4 verschillende voor- en hoofdgerechten per tafel a.u.b. Bedankt voor uw begrip.
Merci de limiter vos choix dans 4 entrées différentes et 4 plats différents au maximum. Merci de votre compréhension.
Horizon + 5 euro supplement per gerecht
(par plat)
Voorgerechten - Entrées
Gebakken gambas in de Green Egg / zoete aardappel / kerrie / ananas / pitahaya / korianderolie
Gambas cuits au green egg / patate douce au curry / gel ananas / pitahaya / huile de coriandre
6 Oesters fines de claire
6 Huîtres fines de claire
Eendenlever “Handsaeme” / jonge appeltjes met honing
Foie gras d’oie “Handsaeme”/ les premières pommes au miel
Geroosterde zeeduivel / groenten paëlla / chorizo / kokkels & scampi
Médaillon de lotte grille / paella de legumes / chorizo / coques et scampi
Vis - Poissons
Gebraiseerde tarbot / asperges van Houthulst / gnocchis
Turbot braisé / asperges de Houthulst / gnocchis
Thaïse wok in curry/kokossaus met scampi, koriander & rijst
Wok thaï au aux scampis, sause curry/coco, coréandre & riz
Linguines met scampi / getomateerde curry roomsaus
Linguines aux scampis / sauce crème de curry à la tomate
Vlees en gevogelte – Viandes & volailles
Angus ossenhaas “Hauspie”
Tournedos Angus “Hauspie”
Geroosterde Kalfstuk / verbrande uien / croquetten / lente groenten
Quasi de veau grillé / oignons brûlés / croquettes / garniture de printemps
Steak Tartaar handgesneden
Le steack tartare coupé main
Het rundvlees wordt geserveerd met en een krokant slaatje, frietjes of krokantjes.
Saus naar keuze: béarnaise of pepersaus.
Le boeuf est accompagné de frites ou croquettes et de salade croquante.
Sauce au choix: Béarnaise ou Poivre.
Maximum 4 verschillende voor- en hoofdgerechten per tafel a.u.b. Bedankt voor uw begrip.
Merci de limiter vos choix dans 4 entrées différentes et 4 plats différents au maximum. Merci de votre compréhension.
Horizon + 10 euro supplement per
gerecht (par plat)
Voorgerechten - Entrées
Slaatje van langoustines /ganzenlever “Handsaeme”
Salade de langoustines / foie gras “Handsaeme”
Sint-Jacobsnootjes / pastinaak / hazelnoten
Noix de St Jacques / panais / noisettes
Vis - Poissons
Gebakken zeetong (400g-500g) / groentestoofpotje / puree
Sole meunière (400-500 g) / ragout de légumes / purée aux herbes
Groot visbord (langoustine - roodbaars – zeeduivel – tarbot – tong - kabeljauw) / krielaardappelen
/ lentegroentjes (15 euro supplement in plaats van 10 euro)
Grande assiette de poisson (langoustine, rouget, lotte, turbot, sole, cabillaud) / pommes grenailles /légumes de printemps
(15 euro supplément à la place de 10 euro)
Kreeft “belle vue” (per 2 personen) / basmatirijst / groentenstoofpotje (600g / st.)
Homard en belle-vue servi tiède (pour 2 personnes) / riz basmati / ragoût de légumes
Vlees en gevogelte – Viandes & volailles
Krokant gebakken kalfszwezeriken / zoethout sausje / Puree van jonge wortelen
/ lente groentjes & kroketjes
Ris de veau croquants / sauce à la réglisse / purée de carottes fanes /
légumes de printemps et croquettes
Jong duifje met ras el halnout / Polenta met rozijnen /spinazie/wortelen met honing
Pigeonneau au ras el halnout / Polenta aux raisins secs / épinards sautés / carottes au miel
Dunne lende Simmenthal “Atelier Dierendonck” (15 euro supplement in plaats van 10 euro)
Contrefilet Simmenthal Atelier Dierendonck” (15 euro supplément à la place de 10 euro)
Maximum 4 verschillende voor- en hoofdgerechten per tafel a.u.b. Bedankt voor uw begrip.
Merci de limiter vos choix dans 4 entrées différentes et 4 plats différents au maximum. Merci de votre compréhension.
Het horizon arrangement omvat:
- een voorgerecht naar keuze
UNE ENTRÉE AU CHOIX
- een hoofdgerecht naar keuze
UN PLAT AU CHOIX
- een dessert uit de dessertkaart
UN DESSERT AU CHOIX
Tapas – Share the food
(additioneel)
Bordje “Handsaeme” van gedroogd everzwijn (eigen kweek)
6,50 €/pers
Assiette “Handsaeme” coppa et pavé sèché de sanglier
Oesters fines de claire
3,00 €/ st.
Huîtres fines de claire
Bordje Iberico ham, Serrano ham & Chorizo
7,00 €/pers
Jambon Iberico, serrano & chorizo
Kokkels met look en peterselie
7,00 €/pers
Coques à l’aïl et persil
Maximum 4 verschillende voor- en hoofdgerechten per tafel a.u.b. Bedankt voor uw begrip.
Merci de limiter vos choix dans 4 entrées différentes et 4 plats différents au maximum. Merci de votre compréhension.