Velouté de brocoli et gnocchis de ricotta

Velouté de brocoli et gnocchis de ricotta
Simplicité et complexité
Cette recette est un mélange entre la simplicité du velouté et la technique pour les gnocchis (même
si ce n’est vraiment pas si complexe que cela). Ces gnocchis très délicats apportent un peu de
puissance et de contraste.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
25min
4
Catégorie:
Entrée
POUR LA SOUPE :
2 gros brocolis (1 kg en tout environ)
Sel et poivre
Cerfeuil
POUR LES GNOCCHIS :
250 g de ricotta
2 cs de farine
1 oeuf
Sel et poivre
1
Cuire les brocolis dans de l’eau salée.
2
Une fois cuits, mixer les brocolis avec 1 cs de ricotta, saler et poivrer.
3
Mélanger la ricotta avec la farine, l’oeuf, un peu de sel et de poivre.
4
Réaliser des petites quenelles et les mettre à cuire 2 minutes dans 1 litre d’eau
légèrement salé.
5
Dresser la soupe avec quelques gnocchis de ricotta, un trait d’huile d’olive,
quelques pointes de cerfeuil et un peu de poivre.