Filets de saumon, sauce crue, légumes et quinoa

Filets de saumon, sauce crue, légumes et quinoa
Filets de saumon, légumes vapeur (pour 4 pers)
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4 filets de saumon de +-180g
200 g de haricots verts
200 g de brocolis
200 g de carottes
200 g de navets
4 feuilles de laurier
1 citron jaune
Fleur de sel
Poivre sauvage de Mora manga
Préparation
1. Nettoyez les légumes et lavez-les si nécessaire. Coupez les carottes en petits
tronçons de 3cm, les brocolis en petits bouquets et tournez les navets.
2. Disposez les morceaux de poisson sur dans un plat au four, salez de fleur de
sel, poivre sauvage et disposez une feuille de laurier et une fine tranche de
citron jaune. Arrosez d’un filet de bonne huile d’olive. Réservez.
3. Disposez également tous vos légumes sur une plaque à four. Ne rien
assaisonner pour la cuisson.
Filets de Saumon, sauce crue, légumes et quinoa
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Sauce crue et quinoa (pour 4 pers)
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2 tomates bien mûres
Huile d’olive
1 citron jaune
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de coriandre
1 c à s d’olives noires concassées
1 c à s d’olives vertes concassées
200 g quinoa
Sel, poivre
Préparation de la sauce crue
1. Dans un bol versez de l’huile et le jus d’un demi-citron jaune. Assaisonnez de
sel et poivre.
2. Mondez les tomates, pelez-les et détaillez-les en petits cubes.
3. Lavez les herbes et hachez-les finement.
4. Ajoutez les herbes et les dés de tomates à la vinaigrette et réservez au frais.
Regardez la préparation en vidéo :
http://www.rtbf.be/tv/emission/detail_un-gars-un-chef/actualites/article_filets-desaumon-sauce-crue-legumes-et-quinoa?id=8097964&emissionId=5931
Filets de Saumon, sauce crue, légumes et quinoa
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