Charlottes de saumon et sa julienne de légumes

Charlottes de saumon et sa julienne de légumes
Recette Flexipan adaptée
Pour 4 personnes :
500 g filet de saumon sans peau ni arêtes
2 blancs d'oeufs
140 g crème d'avoine
sel, poivre,
1 cc de curcuma
1 cc de curry
Pour la julienne de légumes :
150 g carottes
150 g navets
150 g courgettes
15 cl crème de soja
2 cs d'huile d'olive
un peu de curcuma
Préchauffez le four à 160° (th.5-6).
Mixez le saumon avec les blancs d'oeufs, la crème, sel et poivre, le curry et le curcuma.
Garnissez les empreintes charlottes, puis enfournez 15 mn recouvert de la silpat ou de
papier alu graissé à l'intérieur.
Avec la mandoline ou au couteau, taillez une julienne de carottes, navets et courgettes.
Faites revenir les légumes dans 2 cs d'huile d'olive pendant 8 mn (les légumes doivent
rester croquants).
Salez, poivrez les légumes puis ajoutez la crème et le curcuma.
Disposez 2 charlottes de saumon sur un lit de légumes.
Dans la recette originale, il n’y a du curry que dans les légumes mais c’est un peu fade.
Le curcuma donne une jolie couleur.
© Les Bonheurs de Sophie Sprl
[email protected]
www.lesbonheursdesophie.net
http://bonheursdesophie.canalblog.com