Papillotes de cabillaud à la mimolette - Cesar Losfeld

Papillotes de cabillaud à la mimolette Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de cabillaud -­‐ 300g de julienne de légumes -­‐ 350g de mimolette -­‐ 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -­‐ 40g de beurre -­‐ sel, poivre -­‐ Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé -­‐ Éponger les filets de caibillaud -­‐ Détailler la mimolette en fines lamelles -­‐ Répartir la moitié des lamelles de fromage ainsi que la julienne de légumes au centre des carrés de papier -­‐ Poivrer et poser les filets de cabillaud dessus puis recouvrir avec le reste de mimolette et de julienne -­‐ Saler et poivrer -­‐ Parsemer de ciboulette et de noisette de beurre -­‐ Fermer les papillotes hermétiquement et les faire cuire à la vapeur durant 10 minutes.