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Notre Carte d’Automne
Nous privilégions l’origine de nos produits issus des fermes environnantes et
de producteurs sélectionnés
Beaucoup de nos légumes, fines herbes et fruits sont produits dans nos
propres jardins
Menu servi de 10h à 18 h
Mise en bouche
Bol d’olives mélangées
Bol de mélange de noix fraîches
Frites
Omelettes
fines herbes
Champignons
Fromage et Truffe des Causses
Galettes de sarrasin
Galette complÈtE
Saucisse de Toulouse
Épinard, feta
Cresson, saumon fumé, crème fraîche
EntréeS
Antipasti
du pain frais avec une sélection d’olives
fromages de la région
charcuterie servi avec une salade verte croquante
Pâté de Canard de la région et baguette
Salades
Salade de truite fumée
Salade tiède mesclum, pommes de terre et bacon
Salade de canard rôti, vinaigrette au Xéres à l’orange, noix de Pécan et oignons rouges
Salade Niçoise, thon, olives, anchois, œuf, tomates et concombre
Poivrons Rouges rôtis avec tomates, anchois et ail rose
Sandwiches/ paninis
Jambon de Lacaune et gruyère
Légumes grillés et feta
Steak à la moutarde
Brie, raisin et roquette
Trois fromages
Potages
servis avec baguette fraîche
Potage crème D’épinards
Soupe de légumes à l’ancienne
Plats Chaud
Tarte du jour: noix et Roquefort.
Casserole du jour : Cassoulet de Toulouse
Moules frites
Steak frites avec beurre à l’ail rose
Saucisse de Toulouse, lentilles du Puy avec moutarde à la violette
Spaghetti Putanesca, tomates, olives, ail, capres et anchois
Champignons sautés sur toast
Desserts
Compote d’automne - baies de la région et fruits du verger
Gâteau du jour: Moka et noix
Tarte aux pommes menagère
Pain Perdu revisité
Glaces et sorbets (fruits de la région)
Menu d’automne
Menu servi de 18h00 à 22h30
Pour commencer
Hors d’oeuvres
Salade au Roquefort, poires et noix
Brioche au foie gras
Potage aux châtaignes et légumes
Terrine de Canard Durantie
Cèpes du coin sautés aux oignons, ail et fines herbes
Brochette de poissons de saison et beurre au safran
Pour continuer
Les Plats
Filets de truite et crème au vin blanc de Gaillac
Filet d’agneau des Pyrénées rôti, légumes de saison
Civet de Sanglier , purée de patates douces
Porc farci aux Pruneaux
Poulet sauce crème et truffes
Magret de canard farci au foie gras et filet d’Armagnac
Steak au poivre
Tagliatelles aux châtaignes, sauce champignons sauvages et truffe blanche
Pour termineR
Les Desserts
Tarte au citron
Poires pochées au vin rouge de Gaillac et amandes grillées
Meringue aux noisettes et au mascarpone nappée de sauce chocolat
Crême Brulée au cafe
Soufflé minute pruneaux Armagnac
Nougat glacé fait maison, Croquants de Cordes
cafe gourmand