Page 1 FONDATION D`ENTREPRISE PAUL BOCUSE Château du

Le Bureau de la Fondation
Paul BOCUSE
Président :
22 m e m b r e s f o n d a t e u r s
Jean Fleury
Meilleur Ouvrier de France – Directeur Général Groupe BOCUSE
Vice-Président :
Hervé Fleury
Directeur Général – Institut Paul BOCUSE
Délégués Généraux :
Pierre Orsi
Meilleur Ouvrier de France – Restaurant Pierre ORSI
Christian Bourillot
Meilleur Ouvrier de France – Cuisinier Restaurateur
Trésorier :
Régis Van Liefland
Expert-Comptable / Commissaire aux Comptes – S.F.C.
Secrétaire Générale :
Patricia Zizza
Directrice Commerciale – Les Produits Paul BOCUSE
Coordinatrice Missions : Laurence Prost
Assistante :
Aurélie Dubroc
Présidents d’Honneur
Personnalités Qualifiées
Abdou DIOUF
Secrétaire Général de l’Organisation
Internationale de la Francophonie
Alain MERIEUX
Président BIO MERIEUX SA
Mstislav ROSTROPOVITCH (1927-2007)
Violoncelliste, Chef d’orchestre
Gérard PELISSON
Président co-Fondateur Groupe ACCOR
‘‘ Nous, cuisiniers, sommes des
manuels, notre profession est
un métier de compagnonnage
que nous avons le devoir de
transmettre.
TRANSMETTRE
Paul Bocuse
le patrimoine culinaire
Présentation
FONDATION PAUL BOCUSE
BOCUS E
Créée en 2004, à l’initiative des proches de Paul BOCUSE, la
Fondation Paul BOCUSE est la première fondation d’entreprise
de Rhône-Alpes, autorisée par le préfet du Rhône pour une
durée de cinq ans renouvelable.
Alain Ducasse
En
ANAF et Associé . 69006 Lyon
J.C. Anaf et Jean Martinon
Fondations, les 22 membres fondateurs de la Fondation Paul
ASTRID . 69006 Lyon
Xavier Tholy
BOCUSE se sont engagés à verser chacun 3 000 euros par an
BAHADOURIAN . 69003 Lyon
Armand Bahadourian
pendant 5 ans, ce qui donne à la Fondation un budget de
BANQUE POPULAIRE Loire et Lyonnais . 69003 Lyon
Olivier de Marignan
330 000 euros pour son programme d’action pluriannuel. Ces
BIO MERIEUX . 69280 Marcy l’Etoile
Alain Mérieux
versements d’entreprise rentrent fiscalement dans le cadre des
BRAGARD . 88290 Saulxures sur Moselotte
Gilles Bragard
dépenses de mécénat et sont déductibles jusqu’à 5%0 du
CEGID . 69009 Lyon
Patrick Bertrand
ALAIN DUCASSE FORMATION . 95100 Argenteuil
respect
des
règles
de
constitution
appliquées
aux
chiffre d’affaires.
CHAMPAGNE THIENOT . 51500 Taissy
James François
CMS BUREAU FRANCIS LEFEBVRE LYON . 69003 Lyon
Jean-François Clément
ECOLE HOTELIERE TSUJI . 69400 Liergues
Yoshiki Tsuji
FIDUCIAIRE CENTREX . 69370 St Didier au Mt d’Or
Régis Van Liefland
G.F.P. 75008 PARIS
Gérard Pélisson
JEAN-PAUL LACOMBE DIFFUSION . 69001 Lyon
Jean-Paul Lacombe
LES PRODUITS Paul BOCUSE . 69370 St Didier au Mt d’Or
Paul Bocuse
RENEE & RENEE RICHARD . 69003 Lyon
Renée Richard
NORD SUD PARTICIPATIONS . 69006 Lyon
Jean Fleury
SEPELCOM . 69680 Chassieu
Yves Hunckler
PIGNOL . 69002 Lyon
Jean-Paul Pignol
LEODIS BOISSONS SERVICES . 69200 Vénissieux
Sébastien Tournissoux
Château du Vivier – B.P. 25 – 69131 ECULLY
VINS GEORGES DUBOEUF . 71570 Romanèche Thorins
Georges Duboeuf
Tél. 33(0)4 37 64 26 00
VALRHONA . 26600 Tain l’Hermitage
Jean-Luc Grisot
Site Internet : www.fondation-paul-bocuse.com
Email : [email protected]
La création de la Fondation Paul BOCUSE répond à un double
objectif : transmettre les savoir-faire et valoriser les métiers de
l’hôtellerie-restauration.
La Fondation Paul BOCUSE souhaite développer des relations
suivies à la fois avec les professionnels du monde de l’hôtellerie
et de la restauration ainsi qu’auprès des jeunes.
FONDATION D’ENTREPRISE PAUL BOCUSE
Les plans d’action
sur le terrain
Fondation Paul BOCUSE
Modes d’intervention
T r a n s m e t t r e
le
patrimoine
culinaire
Transmettre la tradition
des gestes
et des Savoir-Faire
une priorité
de la
BOURSES D’ETUDES
Dans le cadre de la Transmission des Savoirs, la Fondation Paul
Bocuse alloue tous les ans des bourses d’études à de jeunes
diplômés BTS Hôtellerie/Restauration. Les lauréats accèdent
ainsi à la licence professionnelle : Option Management de
l’Hôtellerie et de la Restauration préparée par l’Institut Paul
Bocuse en relation avec l’Université Lyon 3. Menée en
partenariat avec plusieurs lycées hôteliers, cette action répond à
la volonté de la Fondation d’accompagner et d’aider les futurs
professionnels à poursuivre leur formation.
L’intervention de la Fondation
Paul Bocuse peut prendre
plusieurs formes :
Soutien
financier,
appui
méthodologique, soutien à la
recherche
de
notoriété,
conseils d’expert, recherches,
outils de mise en réseau,
mécénat de compétences et
d’implication de professionnels
qualifiés.
Chaque mission est supervisée
par un pilote dont le rôle est à
la fois de définir le plan
d’action, de rassembler les
partenaires, de favoriser les
échanges afin d’en garantir le
succès.
« Espoirs Management»
Abdelaziz Belkaziz et Laura Bondin
Fondation Paul Bocuse
à travers
:
. L’éducation et la formation
. L’octroi de bourses d’études
. Le parrainage de futurs
professionnels
. L’assistance à la création et à
l’équipement professionnel de
centres de formation
. L’accompagnement d’actions
visant à favoriser les
orientations positives vers
les métiers de l’hôtellerie
restauration.
www.fondation-paul-bocuse.com
« Espoirs Cuisine»
Parrainage de jeunes cuisiniers
La sélection des candidats et
des projets est assurée par un
Jury composé de personnalités
qualifiées qui procède au choix
final des lauréats et accorde les
bourses et subventions.
Soutien aux
centres de formation
La Fondation Paul Bocuse et la Fondation Mérieux sont
partenaires dans le domaine de la formation pratique de jeunes
étudiants en hôtellerie-restauration issus des pays émergeants.
Le programme consiste en l’accueil en France de stagiaires
pendant trois à six mois dans des établissements de qualité.
L’expertise qu’ils acquièrent est véritablement reconnue à leur
retour dans leur pays, l’objectif étant de contribuer à l’insertion
de jeunes populations locales dans des métiers où les débouchés
apparaissent assurés pour la prochaine décennie.
VALORISATION DES METIERS DE BOUCHE
« Espoirs International»
Parrainage d’étudiants cambodgiens
La Fondation Paul Bocuse
souhaite se placer en tant que
guide.
Elle favorise l’échange et le
partage de compétences en
apportant aux futurs acteurs
des métiers de l’hôtellerie
restauration des connaissances
et des savoir-faire.
En partenariat avec les Maîtres Cuisiniers de France, de
jeunes cuisiniers issus du Concours du Meilleur Apprenti de
France sont sélectionnés chaque année par la Fondation Paul
Bocuse en vue d’un parrainage d’une durée de trois ans. Au
menu : conseils professionnels, stages découvertes dans de
prestigieuses maisons et perfectionnement auprès de grands
chefs cuisiniers. Les Chefs partenaires dans cette action :
Guy Savoy, Gilles Etéocle, Patrick Henriroux, Michel Bras,
Pierre Orsi, Jean-Paul Lacombe, Georges et Frédéric
Blanc…
PROGRAMMES D’ECHANGES PROFESSIONNELS
Sélection des projets
Les projets sont étudiés en
fonction de leur qualité, de la
qualification de leurs auteurs et
des
axes
définis
par
la
Fondation Paul Bocuse.
PARRAINAGE
La Fondation Paul Bocuse, en soutien à des associations qui ont
pour objectif l’accompagnement vers une qualification et un
emploi, mène de nombreuses actions en faveur des jeunes :
stages dans les Brasseries Bocuse, visites pédagogiques de
centres de formation et parrainage des étudiants les plus
méritants qui décident de s’orienter vers les métiers de
l’hôtellerie-restauration. Le but : faire connaître les métiers de
bouche, souvent mal connus du grand public et des élèves, de
manière à favoriser les orientations positives vers des domaines
très demandeurs en qualifications.
SOUTIEN
Journée de découverte des métiers de la
restauration en faveur des jeunes
A LA CREATION DE CENTRES DE
FORMATION
La Fondation Paul Bocuse accompagne et soutient la création
de centres de formation culinaire en France et dans les pays
émergeants. Elle peut coopter des experts, mettre à disposition
relations et conseils notamment en s’appuyant sur les
compétences pédagogiques dont dispose l’Institut Paul Bocuse.
Elle met en œuvre des partenariats dans la formation
pratique en hôtellerie/restauration.