Sweet Buttercup Squash and Apple Velour Chef Duane`s Chowder
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Sweet Buttercup Squash and Apple Velour Chef Duane`s Chowder
APPETIZERS /ENTREES MAIN COURSE / PLAT PRINCIPAL Sweet Buttercup Squash and Apple Velour Cardamom cream, partridgeberries, toasted pumpkin seeds SM $7.00 / LG $12.00 Rideau Club Catch of the Day $34.00$ Created daily by the Rideau Club kitchen Poisson du jour du Rideau Club 34.00$ Création quotidienne de la cuisine du Rideau Club Velouté à la courge douce Buttercup et pommes Crème cardamome, airelles, graines de citrouille grillées Petit 7.00$ ou Grand 12.00$ Cold Smoked Alberta Bison Loin $50.00 Potato pave, Brussels leaves, purple onions Wild blueberry gastrique Chef Duane’s Chowder Lobster, cod, mussels, roasted corn, local potatoes Aromatic vegetables, double smoked bacon SM $8.00 / LG $16.00 Filet de bison d’Alberta fumé à froid 50.00$ Pavé de pommes de terre, feuilles de chou de Bruxelles, oignons rouges Gastrique aux bleuets sauvages Chaudrée du Chef Duane Homard, morue, moules, maïs grillé, pommes de terre de la région Légumes aromatiques, bacon fumé Petit 8.00$ ou Grand 16.00$ Certified Black Angus Tenderloin $48.00 Spiced squash purée, rosemary fingerling potatoes Double smoked bacon demi-glace Butter Poached Lobster Risotto $16.00 Roasted squash, sage, soft leeks, roasted tomatoes Black truffle essence Faux-filet d’Angus noir certifié 48.00$ Purée de courge épicée, pommes de terre fingerling romarin Demi-glace au bacon fumé Risotto au homard poché au beurre 16.00$ Courge rôtie, sauge, poireaux, tomates rôties Essence de truffe noire Mushroom and Quinoa Stack $29.00 Pan flashed kale, grilled vegetables Extra virgin olive oil, toasted seeds and nuts Romaine Salad $12.00 Soft romaine, double smoked bacon, parmesan Roasted garlic and chive dressing Étage de champignons et quinoa 29.00$ Chou frisé poêlé, légumes grillés Huile d’olive extra-vierge, graines et noix grillées Salade romaine 12.00$ Romaine, bacon fumé, parmesan Vinaigrette à l’ail rôti et ciboulette Pork of Yore Berkshire Pork $33.00 Maple crisp belly, apple brine loin, confit shoulder Mushroom purée, roasted beets Cranberry port wine reduction Duck, Duck, Goose $16.00 House made duck prosciutto Duck pistachio rillettes, foie gras torchon Balsamic onions, crostini Porc Berkshire de Pork of Yore 33.00$ Poitrine croustillante à l’érable, filet saumuré à la pomme, épaule confite Purée de champignons, betteraves rôties Réduction de porto à la canneberge Canard, canard, oie 16.00$ Prosciutto de canard fait maison Rillettes de canard et pistaches, foie gras torchon Oignons balsamiques, crostini Sous Vide BC Black Cod $36.00 Lemongrass, green chili, kaffir lime Sweet potato whip Pickled fennel and citrus Seasonal Artisan Lettuces $14.00 Mulled port wine poached figs Toasted pumpkin seeds, crisp salsify, Chèvre noir Black raspberry dressing Laitues saisonnières artisanales 14.00$ Morue noire de la C.-B. sous vide 36.00$ Citronnelle, piments forts verts, lime kaffir Pommes de terre douce fouettées Fenouils marinés et agrumes Figues pochées au porto chaud Graines de citrouille grillées, salsifis croustillants, Chèvre noir Vinaigrette aux framboises noires Our Savour Ottawa Local Producers Nos acheteurs de la région, de Savourez Ottawa •Acorn Creek Garden Farms •Bekings Poultry Farm • Butter Fly Sky Farms •Champignons Le Coprin •Clarmell Farms •Fromagerie les Folies Bergères •Mariposa Farm • Wild Harvest • Pork of Yore farms Rideau Club Dinner / Dîner Know that food allergy reactions are entirely unpredictable, even if you’ve only ever had mild symptoms in the past, the next reaction might be severe. Please advise our servers “prior” to ordering of your restrictions. We will do our best to accommodate and to minimize cross contamination with these products. Thank you Il faut savoir que les allergies alimentaires sont entièrement imprévisibles, même si vous avez seulement eu des symptômes légers dans le passé, la réaction suivante peut être grave S'il vous plaît aviser votre serveur (se) de vos restrictions "avant" de commander. Nous ferons de notre mieux pour vous accommoder et minimiser la chance de contamination croisée avec ces produits. Merci