La potée vendéenne

La potée vendéenne
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 chou vert
500 g de pommes de terre nouvelles
5 carottes
2 oignons
1 saucisse fumée (genre Morteau)
1 tranche de poitrine fumée
1 petit jarret de porc fumé
30 g de beurre
sel
poivre
Recette
Ébouillanter le chou dans un gros volume d’eau salée pendant 45 minutes. Pendant ce temps, éplucher et laver
les légumes. Couper en épaisses rondelles les carottes et les oignons, ajouter les patates entières, et les faire
revenir quelques minutes dans une cocotte avec le beurre. Ajouter la saucisse coupée en épaisses rondelles
ainsi que la poitrine fumée taillée en lardons et le jarret. Réunir le chou et le reste de la préparation dans une
cocotte en fonte et laisser cuire à feu doux 45 minutes avant d'assaisonner (en goûtant car les viandes fumées
sont assez salées) et de servir chaud. La sauce peut faire une excellente soupe grasse.