papet vaudois

Le Papet Vaudois
Couper un petit kilo de poireaux en rondelles d’environ 1 centimètre de large,
les faire revenir pendant 5 minutes dans 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter
un demi-kilo de pommes de terre coupées en dés et mouiller avec environ 3
décilitre de liquide, moitié vin blanc, moitié eau, saler, poivrer. Poser sur le
papet une saucisse aux choux, une saucisse au foie ou un saucisson et faire
cuire à feu doux à couvert pendant environ une demi-heure. Enlever
éventuellement le couvercle en fin de cuisson pour réduire le liquide, s’il y en a
trop. Retirer la viande, couper les saucisses en rondelles d’environ 5
centimètres de large et les remettre sur le papet. Servir bien chaud.