Osso-bucco - Lou Vedel
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Osso-bucco - Lou Vedel
Osso-bucco Ingrédients - 6 morceaux de jarret de veau avec os - 2 oignons - 2 carottes - 1 grosse boite de tomates pelées - 1 orange non traitée - 1 gousse d'ail - 1 c. à soupe de farine - 2 branches de thym - 4 c. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre du moulin Quantité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 personnes Préparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 min. Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 h. Coût de la recette. . . . . . . . . . . . . . . Niveau de difficulté . . . . . . . . . . . Facile Préparation : - Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. - Pelez et l’émincez les oignons. - Epluchez et ciselez l'ail. - Lavez, brossez l’orange et prélevez le zeste puis cisellez-le en petit batonnet. - Roulez les morceaux de veau dans la farine. - Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de jarret sur toutes leurs faces jusqu’a coloration. - Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes. - Faites revenir puis ajoutez le vin, les tomates, le zeste d'orange et le thym. - Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 heures. - Servez dans la cocotte en accompagnant ce plat de tagliatelles fraîches. Vin : Chinon (vin rouge de la vallée de la Loire)