Mayonaise allégée Vinaigrette allégée 500 g

Mayonaise allégée
Ingrédients:
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1 jaune d’oeuf
15 g de moutarde
1 pointe de cayenne
3 g de sel
150 ml d’huile: d’olive, de colza, de soja, de maïs, de tournesol…
300 g de fromage blanc 0%
Préparation:
Mélangez le jaune d’œuf à la moutarde, au Cayenne et au sel.
Mélangez en ajoutant de l’huile d’olive.
Ceci est la base de votre mayonnaise.
Ajoutez à votre base les 300 g de fromage blanc 0%.
Votre mayonnaise allégée est prête.
Les différentes sortes de mayonnaises allégées
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Sauce à l’ail: mayonnaise allégée + 2 g de sambal, 1 g de poudre d’ail
Sauce cocktail: mayonnaise allégée + 30 g de ketchup
Sauce béarnaise: mayonnaise allégée + 7.5 g d’estragon, 20 ml de vinaigre, 1
capsule de safran
Sauce tartare: mayonnaise allégée + 1 cornichon, de la ciboulette, 20 ml de
vinaigre
Vinaigrette allégée 500 g
Préparation:
Faites bouillir 150 ml d’eau avec 1/2 cube de bouillon de poulet (6 g) et laissez
refroidir.
Prenez 350g de mayonnaise allégée, ajoutez-y 20 ml de vinaigre et mélangez en
ajoutant progressivement le bouillon de poulet.
Les différentes sortes de vinaigrettes allégées
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A l’estragon: 10 ml de vinaigre, 7.5 g d’estragon (frais, séché ou surgelé)
Provençale: origan, poivrons hachés, ciboulette
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