L`histoire du porc - Les Éleveurs de porcs du Québec

Fiche pédagogique pour l’enseignante
Univers social, histoire 3e cycle du primaire
L’histoire du porc
Compétence : situer les sociétés et leur territoire dans l’espace et dans le temps.
Objectifs visés :
• survoler les grandes époques et placer des éléments sur une ligne du temps ;
• faire connaitre l’évolution de l’agriculture à travers l’histoire.
A
Amorce
Présentez l’information suivante à vos élèves, oralement ou en la photocopiant.
DANS LE MONDE
Il y a eu, dès la Préhistoire, séparation entre les ancêtres du sanglier et ceux du porc, même si ce dernier était
encore sauvage. Les hommes de Cromagnon chassaient et mangeaient ces animaux. Et à en croire Obélix,
la viande du sanglier est surement aussi bonne que celle du porc que l’on mange !
La domestication du porc a commencé il y a environ 9000 ans en Europe, c’est-à-dire 7000 ans avant
Jésus-Christ. Les Chinois faisaient aussi l’élevage des cochons il y a plus de 8000 ans.
Durant l’Antiquité, le porc était une source de richesse chez les Grecs, les Romains et les Gaulois : on mangeait
sa chair et on fabriquait des ustensiles de cuisine avec ses os. Les porcs circulaient en liberté autour des
villages gaulois. Par contre, il était un animal interdit au Moyen et au Proche-Orient, régions où les religions
juive et musulmane interdisaient sa consommation.
Au Moyen Âge, le porcher menait ses bêtes dans la nature et les y surveillait. Les cochons, omnivores,
se nourrissaient de détritus et de déchets accumulés ça et là; les plus individualistes se promenaient librement
dans les villes et, défiant parfois un habitant pour un bout de pain, faisaient l’objet de procès, au même titre
qu’une personne, pour cause de vagabondage et d’accidents mortels !
À partir du XVIIIe siècle, toujours en Europe, on a sorti l’animal de la forêt et on a commencé à élever les
porcs dans des bâtiments ; cet élevage est graduellement devenu une activité professionnelle, tout comme
l’agriculture en général, qui s’est spécialisée et s’est industrialisée. Ce processus s’est accéléré à la fin du
XIXe siècle lors de la Révolution industrielle.
AU QUÉBEC
Au milieu du XVIIe siècle (1650) des paysans français ont quitté leur pays natal et sont venus s’établir en NouvelleFrance. Ils ont apporté avec eux quelques animaux, dont des cochons, et ont recréé leur mode de vie initial.
Pendant quelque 200 ans, les paysans censitaires ont cultivé leur champ au bénéfice des nobles à l’intérieur du
système seigneurial hérité de la France du Moyen Âge. Avec l’abolition de ce système en 1860, l’agriculture
a changé de visage : les agriculteurs se sont regroupés pour augmenter, sécuriser et stabiliser leurs revenus; la
société s’urbanise et les amène à vendre une part importante de leur production sur les marchés. Graduellement,
après les deux grandes guerres (1914-18 et 1939-45), les petites fermes rurales qui assuraient la subsistance
de la famille ou de la communauté locale font place à de véritables entreprises agricoles spécialisées. Les
années 1990 sont celles de la mondialisation de l’économie : les producteurs de porcs québécois doivent se
tailler une place compétitive par rapport à d’autres pays qui exportent beaucoup de porcs : les États-Unis et le
Danemark, entre autres.
Les années 2000 sont désormais celles de l’environnement. Les producteurs de porcs prennent des actions
concrètes en faveur d’une agriculture durable conciliant la qualité de leur produit, la rentabilité, la productivité
et la protection de l’environnement. On parle alors d’agroenvironnement.
B
Photocopiez et distribuez la fiche d’activités à vos élèves.
C
Corrigé – Ligne du temps : l’élève place les évènements mentionnés ci-dessus (la Préhistoire ; 40000 à
4000 avant J.-C. – l’Antiquité ; 4000 avant J.-C. à 500 – Le Moyen Âge ; 500 à 1500 – Les Temps modernes ; 1500 à
1800 – l’Époque contemporaine ; 1800 à aujourd’hui) , ainsi que tout autre évènement qu’il connait et qu’il
veut y placer. Discussion.
D
Activités d’approfondissement :
• Comparer le sanglier et le porc domestique. Relever les ressemblances et les différences.
• F aire une ligne du temps, format géant, dans la cour d’école ou dans le gymnase, où chaque élève
représente un évènement important.
© 2006, Fédération des producteurs de porcs du Québec, reproduction autorisée
Nom
A. A près avoir lu ou discuté de l’évolution historique de l’élevage des cochons, et à partir de tes
connaissances personnelles et de ce que tu as appris en classe, complète la ligne du temps. Trouve les
dates des grandes époques et colore-les sur la ligne du temps : la Préhistoire, l’Antiquité, le Moyen
Âge, les Temps modernes et l’Époque contemporaine. Places-y ensuite les éléments suivants :
0
00
–3
– 4 0
00
– 5 00
0
– 6 000
000
– 30
– 20 00
0
– 7 000
A. système seigneurial • B. les gaulois au temps d’Obélix • C. domestication du porc
D. deuxième guerre mondiale • E. élevage du porc en Chine • F. première guerre mondiale
G. paysans français en Nouvelle-France • H. les hommes de Cromagnon • I. mondialisation
J. porcs cités en procès ! • K. agroenvironnement • L. élevage du porc dans des bâtiments
M. entreprises agricoles au Québec • N. Révolution industrielle
00
–2
00
00
1 990
0
2 0
7
19 0
80
19
–1
10
2 0
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1 9
100
19
50
200
1 940
2 05
0
300
00
2 1
1 930
400
50
2
1 9
0
0
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60
1
1 9
0
Fiche d’activités pour l’élève
L’histoire du porc
0
1 9
0
1 400
1 500
1 600
1 700
1 80
0
B. A joute aussi à la ligne du temps tous les évènements que tu connais, de la construction des
pyramides à la première fusée sur la lune, en passant par l’arrivée de Christophe Colomb en Amérique !
Et n’oublie pas la date de ta naissance ainsi que celles de tes parents et de tes grands-parents !
© 2006, Fédération des producteurs de porcs du Québec, reproduction autorisée