Duo de prune rôtie à la crème d`amande, brunoise de pêche

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Duo de prune rôtie à la crème d’amande,
brunoise de pêche en infusion de thym
Photo non contractuelle
Duo de prune rôtie à la crème d’amande,
brunoise e pêche en infusion de thym
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
6 prunes
1 oeuf
50 g de poudre d’amandes
50 g de sucre semoule
50 g de beurre doux
4 pêches
100 g de sucre semoule
1 bouquet de thym
***
Préparation de la recette
Réaliser le sirop de thym : porter 20 cl d’eau à ébullition, ajouter les 100 g de sucre semoule et
laisser réduire. Hors du feu, incorporer le thym frais et faire infuser.
Réaliser la crème d’amande : dans un bol, mélanger le beurre « pommade », le sucre, l’œuf et la
poudre d’amande.
Préchauffer le four à 220 °C.
Laver et dénoyauter les prunes : les farcir de crème d’amande. Déposer sur une plaque de cuisson
et enfourner pendant 6 mn.
Laver et tailler en petits cubes (brunoise) les pêches et déposer dans les verrines. Ajouter le
sirop de thym et l’oreillon farci. Déguster chaud ou tiède.
***
L’astuce de Christophe : pourquoi ne pas inverser la recette : farcir la pêche et infuser la prune
pour décliner d’autres saveurs…
L’astuce de Mélanie : si les fruits sont bien mûrs, les quantités de sucre peuvent être réduites
Valeurs nutritionnelles par personne :
427 kcal / 1784 kJ
6 g de protéines - 19 g de lipides – 56 g de glucides
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7 septembre 2016
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