Cannelloni au brocciu Ingrédients : 12 feuilles de lasagne / 300g de

Cannelloni au brocciu
Ingrédients :
12 feuilles de lasagne / 300g de vert de blettes dans la recette originale mais délicieux aussi avec
les fanes de betteraves / 300g de brocciu ou de brousse / 2 petits œufs /1 gousse d’ail / 2
branches de menthe / 2 c d’huile d’olive / 300g de coulis de tomate / fromage râpé / sel, poivre.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le vert des fanes de betteraves
avec une gousse d’ail épluchée pendant 5 mn. Egouttez bien et hachez le tout.
Dans un saladier, écrasez le brocciu à la fourchette, ajoutez les fanes hâchées, les feuilles de
menthe ciselées, les œufs battus, sel et poivre. Mélangez.
Dans un grand faitout d’eau bouillante salée, plongez les feuilles de lasagne jusqu’à ce qu’elles
soient souples, retirez-les avec une écumoire et posez-les sur un torchon humide.
Huilez un plat à gratin, préchauffez le four à 200° th 6/7.
Sur chaque feuille de lasagne, déposez un petit boudin de farce au brocciu, roulez-le et placez-le
dans le plat. Versez la sauce tomate assaisonnée, parsemez de fromage râpé et enfournez pour
20 mn.
Bon appétit !