Charlet M. – Recettes. Intitulé du plat Type de plat Moules {vin blanc
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Charlet M. – Recettes. Intitulé du plat Type de plat Moules {vin blanc
Charlet M. – Recettes. Type de plat Intitulé du plat Moules {vin blanc, tomates, aïl, basilic, fenouil, persil,…} Fiche technique de fabrication-bon économat. N° de référence Nombre de couverts 4 Denrées Unité Qté moules kg 2 Huile d’olive cl 10 Vin blanc cl 20 Tomates pc 6 ou tomates concassées bt 1 aïl pc 2 Oignons ou échalotes pc 2 Sel, poivre pm Basilic bt 1/4 Ou fenouil, persil,… N° Phases techniques 1.1 1.2 1.3 laver les moules à grande eau, égoutter, réserver au frais. suer les oignons hachés. ajouter les tomates fraiches, émondées, concassées. mijoter 10 minutes. assaisonner (! Sel), les gousses d’aïl hachées finement ajouter les moules et cuire. en fin de cuisson mettre le basilic haché par-dessus. 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 Schéma ou dessin ou photo Tem ps