Carpaccio de boeuf à la roquette et aux saveurs italiennes

Carpaccio de boeuf à la roquette et aux saveurs italiennes
Ingrédients (2 personnes)
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200 grammes de carpaccio
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12 tomates séchées
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30 grammes de roquette
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25 grammes de pignons de pin
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25 grammes de parmesan
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2 càs de câpres
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1 oignon rouge
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2 càs d'huile d'olive
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2 càs de vinaigre balsamique
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sel et poivre
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Préparation
Faites dorer les pignons de pin à la poêle et laissez refroidir. Mélangez le vinaigre et l'huile d'olive ensemble et ajoutez-y du sel
et poivre. Ajoutez la vinaigrette à la roquette, dressez le carpaccio sur les assiettes et déposez la salade au milieu. Déposez
ensuite le demi oignon en petits morceaux, le parmesan râpé, les pignons, câpres et tomates séchées. Assaisonnez à votre
convenance avec la vinaigrette