menu express du chat 29 - Restaurant Le Chat Noir Metz

MENU EXPRESS DU CHAT 29 €
Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi midi (hors jours fériés)
Amuse-bouche
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1 plat à choisir dans le menu à 37 €
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1 dessert à choisir dans le menu à 37 €
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1 verre de vin ou eau minérale
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Café
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Mignardises
MENU CARTE 37€
Amuse-bouche
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Tagliatelles à la crème de basilic, tomates cerises chiffonnade de jambon de parme
ou
Foie gras cuit au torchon, chutney à la figue, brioche toastée
ou
Gaspacho de langoustines fraiche a la crème de courgettes
ou
6 huîtres fines de claire et leur pain bis
ou
Carpaccio de Daurade à l’huile d’olive, copeaux de parmesan au citron vert ou
ou
Tataki de thon rouge , vinaigrette à l’orange, mesclun aux amandes ou
ou
L’assiette de jambon de parme et melon, tartine de tapenade
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Filet de veau poêlé, gratin d’aubergines confites, jus a la sauge
ou
Tartare de bœuf coupé au couteau, frites croquantes
ou
Gambas snakées, grillade de légumes, vinaigrette au gingembre, kumbawa et coriandre
ou
Pavé de sandre poêlé sur un pistou de petits légumes de saison
ou
Magret de canard aux cerises, polenta crémeuse sauce burlat
ou
Tagliata de faux filet, jus tranché au vinaigre balsamique, copeaux de
Parmesan, salade d’haricots verts et girolles
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Croquant au Nutella, framboises fraiches, coulis de fruits rouges
ou
Gaspacho d’ananas, granité à la menthe, fruits rouges
ou
Coupe Lilly (glace pistache, cerises amarena, fraises petit baba chantilly
ou
Transparence de crème mascarpone au limoncello, biscuit, gelée de citron vert
ou
Assiette de fromages
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Mignardises
MENU RABELAIS 55€
Amuse-bouche
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Tempura de fleurs de courgettes, langoustines poêlées sauce tomate basilic
ou
Homard décortiqué dans un jus de crustacés, royale de petits pois et girolles
ou
Terrine de foie gras cuite au torchon pamplemousse confit, pain aux
Fruits du mendiant
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Carré d’agneau rôti au four, petits légumes farcis, jus au thym et
romarin, gousses d’ail en chemise
ou
Cœur de ris de veau cuit au sautoir morilles et asperges vertes sauce foie gras
ou
Bar grillé à l’huile de menthe, gnocchis à la ricotta, beurre blanc au citron confit
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Verrine fraicheur
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Sphère meringuée au citron, pannée aux biscuits cuillères, coulis d’agrumes
ou
Sablé breton au beurre salé, framboises fraiches, crème mascarpone
vanillé, bâtonnet de meringue
ou
Lingot au chocolat laqué, son croustillant praliné servi avec sa sauce
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Mignardises
PLATEAUX
LE PLATEAU CHAT NOIR
46 €
12 huîtres (Bretagne Marennes d’Oleron), 1/2 tourteau, 1 langoustine, 8 bulots, 4 crevettes
royales, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clams, 5 moules, crevettes grises, bigorneaux
LE PLATEAU ROYAL
Le plateau Chat noir + ½ homard + 3 langoustines
64 €
LE PLATEAU DE CRUSTACES
52 €
½ homard, ½ tourteau, 4 langoustines crevettes royales (120 g), crevettes grises, 6 bulots
ASSIETTE DE L’ECAÏLLER
25 €
6 huîtres , 4 crevettes royales, 5 bulots, 1 langoustine, 2 amandes, 1 palourde, 2 moules
LES ENTREES
Terrine de foie gras cuite au torchon, pain épices, quartier de
pamplemousse rose confit, pain aux fruits du mendiant
19 €
Foie gras de canard poêlé, girolles, jus brun au vinaigre balsamique
23 €
Carpaccio de daurade à l'huile d'olive, copeaux de parmesan, citron vert
16 €
Tempura de fleurs de courgettes, langoustines poêlées, sauce basilic
22 €
Tataki de thon rouge, vinaigrette à l'orange, meslun aux amandes
17 €
Fricassée de grenouilles fraiches poêlées, ail et persil, coulis d'herbes
28 €
Homard décortiqué dans un jus de crustacés, royale de petits pois et girolles
29 €
Salade de ris de veau et langoustines bretonnes, croustillants d'ananas
au citron vert, vinaigrette a l'orange et fruits de la passion
28 €
LES POISSONS
La sole fraiche de nos côtes, cuite meunière, pommes fondantes
28 €
Escalope de sandre poêlée sur un pistou de petits légumes de saison
18 €
Pavé de turbot sauvage rôti, fleur de courgette en tempura, sauce vierge
30 €
Gambas snackées grillade de légumes, vinaigrette au gingembre,
Kumbawa et coriandre fraiche
18 €
Bar sauvage grillé à l'huile de menthe, gnocchis à la ricotta,
Beurre blanc au citron confit
25 €
Véritable bouillabaisse Marseillaise (rouget, daurade, turbot, bar et lotte
croutons aillés et sa rouille)
38 €
LES VIANDES
Filet de bœuf poêlé a cru, fricassée de girolles à l'ail et persil, jus brun
25 €
Magret de canard aux cerises, polenta crémeuse, sauce burlat
18 €
Cœur de ris de veau cuit au sautoir, morilles et pointes d’asperges vertes
Sauce au foie gras
28 €
Carré d'agneau du Limousin rôti au four, petits légumes farcis,
jus au thym et romarin gousses d'aïl en chemise
25 €
Filet de veau poêlé , gratin d'aubergines confites, jus à la sauge
19 €
Tagliata de faux filet, jus tranché au vinaigre balsamique,
copeaux de parmesan, salade d'haricots verts et girolles
19 €
LES DESSERTS
Transparence de crème mascarpone au limoncello, biscuit cuillère, coulis d'agrumes
10 €
Lingot au chocolat laqué son croustillant praliné servi avec sa sauce
12 €
Irish coffee
10 €
Mille-feuille de sorbet et ses fines feuilles de chocolat, fruits de saison
10 €
Cheese-Cake et sa verrine de fruits rouges au cassis
10 €
Coupe de fraises et framboises arrosées de son jus, amandes effilées
10 €
Gaspacho d'ananas, granité à la menthe, fruits rouges
10 €
Café ou Thé gourmand (les minis desserts du moment)
12 €
Sablé breton au beurre salé, framboises fraiches, crème mascarpone
vanillée, bâtonnet de meringue
12 €
Sphère meringuée au citron, pannée de biscuit cuillère, coulis d'agrumes
12 €
Sorbets et glaces du moment
10 €
Éclair à la vanille, garni de fraises, smoothies à la fraise
10 €