CARTE 2016 157, Boulevard Général Leclerc

CARTE 2016
CA
FICHE DE COMMANDE DE 2 A 20 PERSONNES SOUS 72 HEURES
APÉRITIFS - COCKTAILS
Q
1042 Fours salés 12 pièces
1043 La petite vaisselle 9 pièces
1044 Les minis salés chauds 24 pièces
P.U.
TOTAL
13,00 €
12,00 €
24,00 €
CA
LES PLATS (minimum 2 plats identiques)
LES PRESTIGES
Q
P.U.
TOTAL
Foie gras de canard maison (100 g) (2 portions identiques mini.)
1045 Foie gras mi-cuit nature
17,50 €
Foie gras de canard maison, terrine (500 g)
1046 Mi-cuit nature
95,00 €
Saumon frais 100 g/personne (2 portions identiques mini.)
8,50 €
1712 Mariné à l'aneth
1066
1067
1068
LES MISES EN BOUCHE
(2 plats identiques mini.)
1048 Tartare d'écrevisse à la passion
Q
P.U.
1670
7,00 €
boudoir de pain de campagne
1050 Cœur fondant de chèvre frais des Alpilles,
pignons de pin, sur toast
7,00 €
CA
LES ENTRÉES (2 plats identiques mini.)
TOTAL
7,00 €
1668 Tiramisu de foie gras, compote de poires,
1071
1070
Q
P.U.
TOTAL
1671
Les entrées verrines
1051 Guacamole, noix de pecan, jambon aux herbes
1052 Volaille, fourme d'Ambert, agata
1053 Nouilles chinoises, coriandre, crevette, soja
1054
1055
1056
1057
1058
1059
Les bouchées traiteur
Gâteau de saumon, mousseline combava
Corolle de sole tropicale à la poutargue
Pimentos brandade de cabillaud, vitelotte
Les tartelettes salées Parmesane
Tarama, radis roses et petites seiches
Champignons, chèvre
Magret fumé, poire caramélisée
Les entrées froides
1669 Tartare de crabe pomme gingembre,
crème de fenouil, sur sablé citron vert
1061 Cannelloni à la brousse, aubergine grillée,
tulipe de magret fumé
1062 Tataki de bœuf Black Angus,
Barigoule d'artichaut
P.U.
TOTAL
Poissons
1065 Daurade royale à l'unilatérale,
CA
CA
Q
7,00 €
7,00 €
7,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
14,00 €
16,00 €
14,00 €
16,00 €
16,00 €
50,00 €
45,00 €
Q
12,00 €
P.U.
16,00 €
TOTAL
(Entrée/Plat/Fromage/Dessert/Petit pain/Couverts Inox Mono-usage)
CA LES BUFFETS (mini. 8 pers.)
1076 Buffet Boutique
Q
P.U.
TOTAL
22,50 €
Entrées
Marbré de thon,
Salade Toscane,
12,00 €
All Black
Bount'
Brownies Macaronade
Cappuccino
Caramel beurre salé
Casse-Noisette
Collobrières
Duo Chocolats
Exotic
Fruitier
Orangette
Opéra
Opéra Fruits Rouges
Paris-Brest
Printanier pistache
Provençal
Royal Praliné
Tetris
Tiramisu
Délice acidulé
Eclair chocolat
Eclair vanille
Millefeuille
Ind.
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
Q
CA
6 pers.
Q
12
pers.
CA
Q
CA
Gat. De
fêtes* /
la part
1080
1895
1084
4,50 €
4,50 €
4,50 €
TOTAL
1115 23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
1079 42,00 €
1894 42,00 €
1083 42,00 €
1096 23,00 €
1664 23,00 €
1078
1654
1082
2032
1659
1661
1086
1119
1090
1101
1105
1109
1111
23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
1127 23,00 €
1662 42,00 €
1087 42,00 €
1120 42,00 €
2034
4,50 €
1121
4,50 €
1097 42,00 €
1665 42,00 €
1098
4,50 €
1102 42,00 €
1106 42,00 €
1103
1107
4,50 €
4,50 €
1112 42,00 €
1113
4,50 €
1128 42,00 €
1129
4,50 €
CA
LES VERRINES
983 Baba-bulle
1666 Poires-chocolat
1667 Forêt Noire
Q
P.U.
4,00 €
4,00 €
4,00 €
TOTAL
LES ASSORTIMENTS SUCRÉS
Petits arlequins sucrés 8 pièces
Les soirées cocktails 12 pièces
Les macarons 12 pièces
Pyramide de 40 macarons multicolores
Pyramide de 150 macarons multicolores
PIÈCES MONTÉES minimum 100 choux
1136 Le chou
Q
P.U.
10,00 €
13,00 €
13,00 €
48,00 €
200,00 €
P.U.
1,50 €
TOTAL
CA
1131
1132
1133
1134
1135
Q
TOTAL
Petites seiches farcies façon Paëlla,
Inscription pour Pièces Montées et Gâteaux de Fêtes :
Pièce montée : Cœur de nougatine
cocher la case sélectionnée
Gâteaux de fêtes : Plaque en pâte d'amande
Délice d’Aubergines Gratinées à la Parmesane,
Inscription :
Plat Principal Froid
12,00 €
Train de côtes de veau rôti à l'huile de noisettes
16,00 €
Pavé de cabillaud, crumble citronné
Garniture
Caponata d'aubergines confites
Et
Et
Viande bovines originaires de l'Union Européenne (principalement France, Belgique,
Allemagne, Pays-Bas, Espagne, Italie, …)
Fregola à la crème de parmesan
***
Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
157, Boulevard Général Leclerc - 83000 TOULON
Tel. 04 94 22 47 83 - Fax. 04 94 98 95 22
Email : [email protected]
Version du 22/01/16
Q
Gâteau d'olives vertes et crémeux d'anchois,
14,00 €
Déclinaison Méditerranéenne,
Les entrées chaudes
1063 Chartreuse d'agneau, cœur fondant à
la brousse, julienne de légumes truffés
1064 Demi-homard en coque de légumes
oubliés, émulsion de corail safrané
LES PÂTISSERIES
14,00 €
CA Plats Traiteur
1073 Charlotte Provençale 12 personnes
1074 Tourte Forestière 12 personnes
PLATEAUX REPAS (mini. 4 identiques)
2030
1095
1663
1099
1089
1100
1104
1108
1110
1118
1117
1116
1126
14,00 €
1075 Design
7,00 €
7,00 €
7,00 €
1114
2033
1077
1653
1081
2031
1658
1660
1085
14,00 €
élixir de favouilles et
mini-légumes de saison
Turbot au sel aromatisé,
polenta de blé dur et confit de
légumes, crème de calamata
St Pierre Façon Bourride,
Ravioles de Légumes et
Poêlée de Girolles Bouchon
Viandes
Magret de canard Label Rouge,
soufflé d'asperges blanches
aux pépites de foie gras
Filet de volaille de Bresse en ballotine
risotto de fregola grillé,
tagliatelles de légumes
Noix d'agneau, craquant de pistache,
papetons d'aubergine au banon
cappuccino de vitelotte aux cèpes
Filet de bœuf au foie gras poêlé
façon Rossini, réglette de légumes
et pressé de pomme de terre
Filet de veau à l'essence de Garrigues,
fricassée de cèpes persillés,
fingers de polenta aux amandes grillées
CA
SUPPLÉMENTS DIVERS
CA
1137
1138
1139
1140
1141
1142 Frais de livraison
Q
Pour toute commande > 20 personnes et pour la restauration évenementielle :
GAUDEFROY RECEPTIONS
1945, DN8 - 83190 OLLIOULES
Tel. 04 94 63 16 16 - Fax. 04 94 63 10 11 - Email : [email protected]
PU
50,00 €
TOTAL