Poitrine de poulet à la lime et salade fruitée

Par Maxime Duguay
Luxe et plaisir
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Poitrine de poulet à la lime et salade fruitée
Les recettes du chef Maxime Duguay
Photo originale Resto Chez Soi
Maintenant que l’été est arrivé, réjouissons-nous de pouvoir à nouveau cuisiner avec ce merveilleux instrument
qu’est le BBQ. La recette qui suit ne
requiert que très peu de préparation et
elle ravira vos invités.
ajoutez- y le miel pour en faire une
sauce.
> Maintenant, il est temps d’allumer le
barbecue. Si vous avez un barbecue au
gaz, assurez-vous de faire mariner le
poulet au moins 15 minutes de plus.
Poulet à la lime
Ingrédients
4 poitrines de poulet (environ 2 lbs)
¼ de tasse de jus de lime
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de tabasco vert
2 pincées de sel
2 c. à soupe de miel (pour faire caraméliser)
Pour 4 personnes
Préparation
> Dans un bol, mélangez le jus de lime,
l’huile d’olive, le tabasco et le sel.
> Une fois que le barbecue a atteint la
chaleur désirée (au gaz, à feu moyen, et
au charbon, les briquettes bien grises –
le poulet ne doit pas les toucher),
déposez les poitrines de poulet en vous
assurant de les retourner quelques fois
pour éviter qu’elles ne brûlent et laissez
cuire environ 8 minutes. Une fois cette
opération complétée, badigeonnez
généreusement les poitrines avec la
sauce préalablement réservée et continuez la cuisson encore 2 minutes pour
les faire caraméliser.
Salade fruitée
>Dans un sac Ziploc, mettez les
poitrines et ajoutez le tiers de la marinade. Vous devez vous assurer de bien
faire sortir l’air du sac. Maintenant, laissez le poulet converser avec cette
sublime marinade.
Ingrédients
2 kiwis
1 mangue
1 casseau de tomates cerises
4 branches de menthe
> Prenez le reste de la marinade et
Vinaigrette
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S A N T É
I N C .
J U I L L E T / A O Û T
2 0 0 6
4 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de sucre
3 gouttes de tabasco vert
2 c. à soupe de rhum
sel et poivre
> Coupez tous ces fruits en cubes assez
petits (les tomates cerises en deux) pour
avoir suffisamment de variété lorsque
vous piquerez votre fourchette dans cet
arc-en-ciel de couleurs. Arrosez de vinaigrette et mélangez le tout.
Bon appétit! ⌧