Papillote de poisson parfumée à la coriandre et à la menthe poivrée

Papillote de poisson parfumée
à la coriandre et à la menthe poivrée
(4 personnes)
Ingrédients :
500 g filets de poisson
4 morceaux de feuille de bananier
de 30 cm
60 g coriandre fraiche
30 g menthe poivrée
1 dl lait de coco
2 gousses d'ail
piments verts (facultatif)
ficelle
sel
Préparation :
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Mélanger la coriandre, la menthe poivrée, le lait de coco et l'ail écrasé. Mixer
finement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Assaisonner.
Chauffer les feuilles de bananier sur la plaque (la couleur change et les feuilles
deviennent souples).
Poser le poisson sur les feuilles, recouvrir avec la sauce aux herbes et refermer.
Attacher avec une ficelle. Placer les papillotes dans un plat.
Mettre un bol d'eau dans le four préchauffé à 160 °C et cuire le poisson durant 20
minutes ou à 110°C durant 30 minutes.
Servir avec du pilpil et des légumes.
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Remarque: les feuilles de bananier peuvent être remplacées par du papier sulfurisé.
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